蛋炒饭

“蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”

这是庾澄庆的那首《蛋炒饭》里的一段歌词，这段歌词看似是在说蛋炒饭的事情，其实是在揭露一个烹饪的要领：菜要做得好吃，不仅是食谱，更是因为技艺。

这就是你和大厨之间的区别，同样是一份蛋炒饭，为什么别人可以做到米饭粒粒分开、蛋花细碎且口感很棒、火候掌握独到，而你只能是一坨米饭，毫无“好吃”可言？

所以，我就要教你做一碗觉得堪称经典的“XO酱蛋炒饭”。

这节XO酱蛋炒饭，是本期“厨房必修系列 - 最简单也是最难的”厨艺系列课程中的一节。

全系列一共6道食谱：xo酱蛋炒饭、美式汉堡、新北京炸酱面、墨西哥辣椒酱、罗勒意面、土豆胡萝卜汤。通过6道简单容易上手的食谱的做法，向你介绍超过60种烹饪技巧。

学完全部的6节课程，你将解锁以下技能：

本期的老师，也是大咖！

对了，他还是《疯狂的冰箱》的常驻嘉宾！

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