水盆羊肉c

《本草纲目》记载：“羊肉性温，味甘，益气补虚。”羊肉性温热，对于手脚冰凉、反复感冒的人来说，真是绝对的宝。羊肉富含大量的优质蛋白，而且它的肉质细腻易消化，历来都是冬季进补的重要食材。

一、主要食材

羊腿肉、羊骨、甜杏仁、大葱 、花椒、小茴香、草果、桂皮、青蒜末、洋葱、香菜、山楂

二、步骤

1.焯水

锅中加入山楂、冷水，下入羊腿块、羊骨块，大火烧开后将浮沫撇去，捞出羊肉羊骨备用。

2.做料包

草果砸开，和小茴香、花椒、草果、桂皮、大葱段一起放入茶包中或纱布袋子中做成料包。

3.炖煮

砂锅中加水，放入羊肉、料包和洋葱，再撒入20粒左右甜杏仁，大火煮开后转微小火慢炖2小时。撒入盐和香菜、青蒜末，出锅~

三、PS

1.放入甜杏仁，可以让羊肉更容易炖烂，而且汤中还带着杏仁的香味。

2.焯水时加入山楂，可以去除羊肉的膻味。

3.出锅前再加盐。盐作为一种强电解质，会破坏羊肉蛋白，提前放盐会导致羊肉失去弹性，变老变柴，所以要在最后调味。