家乡美味石韭花

        一天在饭馆聚餐，上一盆炝锅面，一种记忆深处的味道扑面而来。老板娘软语：石韭花炝锅面……请享用。随后广而告之：石韭花炝锅面是她这个饭店的特色饭食，经常有食客慕名盈门。

        许多人对石韭花是“没吃过猪肉也见过猪走”。石韭花于我，却是“既吃过猪肉又见过猪走”。儿时在我们山里的老家，做个面条汤或拌疙瘩汤，即使做个萝卜条汤，也常常用石韭花炝锅提味。泥土灶台，粗瓷大碗，铁锅油热了抓一小把石韭花放进去，“嘭”地一声，顿时浓香四溢。那香味倘若用“鲜香、馨香、辛香”来形容，似乎都不咋妥帖。这就是石韭花的那种“香”，令你词穷或言不达意。

        儿时的味道，家乡的味道，吃进嘴里融进血液里，就成了一生的记忆。至今想起，似乎仍齿有余香。想起那味道，就想起老宅上空的袅袅炊烟和母亲灶前灶后忙活的身影。舌尖上的中国包括舌尖上的家乡，舌尖上的家乡也就是舌尖上的味道。无论你离开家乡多远多久，那带着浓浓亲情的味道，一定是你终生难于忘怀的念想。

        后来在城里上学、安家、立业。离开了生我养我的那方田原山水，自然食用石韭花的机会少了。岁月似刀逼人老。随着年龄的不断增长，久违的石韭花慢慢就成了我铭心的乡愁。就像我那儿时的伙伴。岁月久了，或因疏于往来或因人世变故，见面的机会少了，自然也就渐渐疏远了，其实心里还是很近很亲的很想。

        每到秋天，在我们山里的老家。山上，坡上，岗上，岭上，处处可见到随风摇曳的石韭花。石缝里山崖上杂草间道路旁，它野生野长，不嫌弃土地贫瘠，不埋怨天旱雨少。那真是个“给点阳光就灿烂”的主儿。它低调节制，不事张扬，身材纤细，闲云野鹤般生活在原野上。野田野地里沐浴野风野雨，散淡地发芽长叶开花结籽。它不攀附名菜，也不想成为什么奇花异草供人观赏。始终坚守着自己的本色和本分——少用点油烹炒，便浓香如故。

        说起石韭花，我想起与它同属同种的韭菜。近年来，被个化肥催得，被个农药逼得茎粗叶肥，看上去不像韭菜，倒像根根小葱。作馅是韭菜的长项，可略微蒸煮就变成韭菜泥。全然失去了“韭”的本色和味道。一味地追逐着市场、发财、金钱疯跑，不变味儿才怪呢!韭菜的基因里，残留着许多不良因子。谁之过？“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。一千多年前，杜甫把韭菜放进诗里，可惜没能保鲜到今天。杜甫吃到今天的韭菜馅包子，肯定猜不出是什么馅了。

        商品经济叫响那几年，我的一位乡亲把石韭花变成商品，开始到市里叫卖石韭花，有时还成筐成捆往大饭店送。饭店老板见状，劝其把石韭花由野生改为种植，扩大规模，批量生产，增加效益。他说，石韭花不是韭菜，只能野生不能家养，规模种植会发生变异，“家花没有野花香”说的就是这个理儿。老板哂笑，说他是老山筋，活犟筋，榆木疙瘩不开窍。

        如今，石韭花从乡下走进城市，以其独有的香味成为酒楼饭馆的招牌或买点。每每做东或做客，雅聚或独酌，相遇石韭花那味道，我就会情不自禁地想起我的家乡。一方水土养育一方人。一个地方的食材，往往和当地人有着相似的秉性。石韭花低调含蓄，辛而不辣，淳朴温雅，犹如我的乡亲。