大鱼厨房|香煎杏鲍菇

photo by A.

    俗话说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，这“一条腿”的就是指菌菇类食材。

    杏鲍菇具有美容消脂，健脾消胃和增强免疫力的功效。而且它自带一种肉类的口感，用这种小火煎，大火烹的方式，既入味，又上色。无论素食者还是肉食者入口都会有种满满的幸福感。

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  【食材清单】

    主料：杏鲍菇

    辅料：葱花 白芝麻

    调料：盐 白砂糖 蚝油 老抽 生抽

网络图片

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  【准备工作】

    一、调汁：1/3勺盐，1/2勺糖，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，2大勺凉开水搅拌均匀；

    二、白芝麻炒熟备用；

    三、杏鲍菇纵向切厚片，然后用刀尖在两面都切出稍微密集的网格状花刀；

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  【烹饪步骤】

    一、处理好的杏鲍菇片蘸调好的汁水；

    二、平底锅中倒少许油，烧热后，整齐而有些许间距的平铺好杏鲍菇片。小火煎炸，翻面再煎，直至杏鲍菇体积明显缩小后倒入剩余汤汁；

    三、大火烹煮至汤汁完全被杏鲍菇吸收，就可装盘了；

    四、最后撒上熟芝麻和葱花做点缀凹造型。

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  【温馨提示】

    一、切花刀时要注意安全；

    二、大火烹饪时，汤汁很容易飞溅出来，要避免烫伤；

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  【小贴士】

    遇到难事，吃顿美食。

    美食=没事

    以上是吃货的神逻辑！