肉肉的冰菜有冰却不冰，妥妥的娇气小姐了

文/薇语

近两年出现了一种神奇的蔬菜，菜市场买不到，在饭店却很受欢迎，关键是这菜肉乎乎的，仿佛刚从冰天雪地采摘出来似的，表面还浮有一层冰渣子，一看就让人觉得娇气又精贵，但是很凉爽感觉很降温。

第一次接触这菜，是涮火锅，一盘青青绿绿的冰菜盛放在带冰的盘子里，烟雾腾腾，感觉好昂贵的样子。确实也如此，二十多块一斤的蔬菜，到了火锅店能翻不止一倍。但，人家受欢迎啊。

其实，冰菜不但能用来涮火锅，青菜能干的操作冰菜也可以，甚至能生吃，和生菜一样一样的，凉拌或者蘸料吃都非常可口。

关键是肉质鲜嫩，一口咬下去，似乎都能感受到细胞被咬碎，爆出来了大量的清新汁液。加上冰菜那让人感觉凉爽的外形，且引进不久，国内并没有盛行，物以稀为贵，这就更有市场了。

看起来很凉爽的冰菜，无论是叶还是茎的表面，都有大量的冰渣子。仿佛是清洗过后没来得及抖落的水珠，又仿佛在冰天雪地被冻了一层冰霜，甚至让人感觉，被冻成这样的菜，再怎么着都已经被冻得发脆了。是被冻得发脆哦……

然而，脆是有的，冰珠子一样的结构是有的，但是饱满多汁是不缺的，所有的特性都是植株自带的，并不来自于后天的加工。

那些仿佛冰珠子的结构，其实是植株表面突出的植物结构，由泡状细胞构成，内里含有积累着大量的天然植物盐。所以，冰菜自带一股子咸味，做这菜，只要口味不大重，连盐都可以省掉了。

无论怎么来的，这冰珠子附着在植物表面，带来的视觉感受是很让人震撼的。不过，有密集恐惧症的就不要细看了，否则，还没来得及品尝，就不敢触碰了。

冰菜近看，有大量的冰珠子，但在土里却没有那么明显。而且，冰菜茎分支能力很强，往往可以轻易地枝繁叶茂，而我们只需要采摘幼嫩的冰菜尖端，这就是在源源不断地打顶，去除了顶端优势，大量的侧芽开始生长，可以采摘的冰菜会越来越多。有人给出了数据，说是一株冰菜可以重达20斤呢。

所以，冰菜的产量是非常高的，更有甚者，3天就可以进行一次采摘，妥妥的高产了。而且冰菜原产于非洲，对环境的要求并不高，生命力相对很是顽强了。

冰菜的种植，目前仍是撒种，唯一遗憾的，可能就是这菜对温度的要求了，5-25℃为宜，35℃以上或者5℃以下就容易萎靡不振，甚至直接枯萎死亡。

你觉得冰菜如何？喜欢吃吗？其实，冰菜可以像小青菜一样，实现阳台种植，你心动吗？