北欧饮食：舌尖上的北欧

【摘要】曾经有人这么调侃过欧洲的美食圈：南欧人靠番茄，北欧人靠土豆，离了这两样简直不能活。那么事实是否真是这样呢，来瞧瞧北欧人的饮食菜单吧。

作为生活在美食荟萃的中国，我们在美食方面的比拼中都有一种满满的优越感。对于欧洲的饮食习惯，曾经有人这样调侃：南欧人靠番茄，北欧人靠土豆，离了这两样简直不能活。其实真要说起来，即便以南欧人的标准来看，北欧的饮食也简陋得可怜。

北欧人的饮食特色基本就是吃大量全谷类、根茎类蔬菜以及海产品。这种习惯的形成最主要的原因就是因为环境，北欧普遍日照不足且气候寒冷，人们只能尽量种一些好养活而易糊口的蔬菜和作物。但是这也远远不足以填饱肚子，北欧人也只好把眼光再转向蓄养的牲畜和丰富的海产了。久而久之，这种无可奈何的选择却成为了他们的日常习惯。

北欧人的餐桌很容易就可以想象出来，土豆、绿色蔬菜、黑麦面包、鱼虾牛肉、乳制品和果汁基本上就涵盖了绝大多数的菜品食材。并且这些食材基本都是取自于天然而非加工，“少吃加工食品是更佳的选择，因为与之相比，天然的食物含糖量更少，脂肪含量更少，被人工加工的程序更少。”

相比主食的简单，北欧人在配料上的花的心思要更多一些。莳萝和柠檬搭配三文鱼、黄油和牛油果搭配黑麦面包、虾仁和蛋黄酱搭配煎鳕鱼、杂蔬和黑胡椒搭配土豆片……从蔬果、奶酪，到禽肉、海鲜、面食，从前菜、主菜，到沙拉、浓汤、到甜点，北欧人让简单的食材发挥出了无穷的味道。

所以如果再去细究北欧人的一日三餐，我们会看到更多的搭配。早餐可以是酸奶、牛奶粥、谷片、奶酪、面包、果汁、烤肉片和蔬菜等；午餐和晚餐可以是三明治、三文鱼、烤土豆、面包、沙拉、面食、牛肉、鸡肉块、鳕鱼和猪肉等。食品种类吃得越多，营养成分获取的越多，同时还满足了对不同口味的追求。这也是北欧饮食为什么被称为最健康饮食之一的原因。

尽管外人对于北欧饮食再怎么地看轻，北欧人对与自家食物一直都保持着黑洞般的自信，相当觉得北欧食物应该在世界上占一席之地。好在他们的这种自信也得到了一种权威的认证：到2015年为止，北欧有45家餐厅被评选为米其林餐厅，获得了总共52颗米其林星。

也许早已习惯珍馐美馔的中国人未必能够习惯于北欧人的口味，但是从他们对食物的简单而质朴的追求中，我们却可以感受到，北欧人对于一切食材的尊重、对于原本味道的保持与推崇。这就是北欧食物的“自然之道”。

本文源自：慕溪北欧旅游