贵阳酸辣甜的早餐故事
作者|暮音
贵阳的街头可能见不到稀粥馒头包子各种早餐争芳斗艳的场面，但是贵阳人有他们自己的早餐文化，自然也就会有故事。
可能，你以为辣椒是属于四川和重庆，来了贵州，会刷新你对辣椒的认知，你才会真正开始认识到辣椒还有一种属性叫酸辣，贵阳这座城市和火辣辣、红艳艳、开胃消食的酸辣有关，贵阳的早餐当然也离不开酸辣的感觉。
未成熟的水果会泛着酸味，让人想到便牙龈酸软，可贵州酸如同欲望的绽放能激起人对食物深切的渴望。
一位在北京某大学任教的朋友，说自从旅行时吃过贵州凯里的酸汤鱼，每个月总有那么几次，特别渴望能够飞到贵阳再吃一次酸汤鱼，所以有段时间为了成全她对贵州酸的食欲渴望，她来来回回从北京到贵阳的飞，跟贵州酸谈了场异地恋。贵州这份浓厚的酸跨越了多半个中国，在每一次的航行线上完成了消化过程。
贵州的酸就是有这样的魅力，所以贵阳的早餐文化里，酸占据着重要的地位。
这一次，我们讲述贵阳这座城市里，三个关于早餐的故事。
1. 酸——酸粉，独属于贵阳的味道
“深入的了解一个城市，融入一个城市，必须要吃过独属于那里的食物，而判断一个人是不是老贵阳的标识之一，就是他对街上的酸粉店铺认识有多深。”
小D的女友是贵阳人，跨越半个中国来睡你，哦！不好意思！是来追女友的小D也被女友普及过各种酸粉店铺的故事，开了几年，老店在哪里，小D的女友侃侃而谈。
小D在一旁听得云雾缭绕、却幸福的傻乐，可在嘴里蔓延开，这奇怪的味道是怎么回事：“这玩意是放久了，坏了？”小D咬碎一口带着红色辣椒油的粉完成吞咽动作后，小心翼翼的问正讲得开心的女友，女友怔愣片刻，向小D讲解了其中的缘由。
原来贵阳的酸粉本身就是酸的，没有任何调味料，因为酸粉就是用酸米桨发酵而成，之后极为简单用红辣椒、酱油、花生粒等干拌的粉本身就自带酸味，是大部分贵阳人早饭的一个重要选择之一，而来自福建的小D和其他外地人一样对这样的味道感觉疑惑。
一碗素酸粉，掺杂在红色辣椒油中的芝麻均匀黏在米粉上，撒上细碎的葱花、花生粒、大头咸菜丁，淋上酱油增味后便是一碗成品酸粉，而小D家乡的粉是拌着花生酱和芝麻酱或者其他一些清淡的调味料，早餐米粉的味道没有像贵阳这样的浓厚辣爽。
这座城市，嗜辣是从大早上就开始的，用一勺红亮亮的辣椒油唤醒沉睡一夜的胃，小D开始慢慢习惯这种味道，只独属于贵阳的味道。
酸粉是只有贵阳才有的东西，出了贵阳，哪里都没有这般地道，所以连网上的淘宝店也很少有出售，出去外面的贵阳人想要吃上这么一碗素酸粉，着实艰难。
因为，酸粉的保质期只有短短的一天时间。
有人说爱情的保质期也很短，3个月或者更短，可总也短不过酸粉的保质期。酸粉必然是凌晨前做好，第二天售卖，过了这一天的保质期，粉就变得易断。保质期内的粉则是越长越好、越Q弹越好，保质期内能拉断的不是好粉，过了保质期变质的粉口感也不好。
小D想：陪着女友吃一辈子保质期只有一天的酸粉也挺不错的，总不能叫她吃不到喜欢的东西，也总不能眼巴巴的看她想念着家乡的味道，他们两个之间，他自然要让着她一点。
酸粉的保质期很短，可有人愿意用一生来成全一次永久的保质期，为爱停留，小D是，这座城市的很多人也同样如此。
2. 辣——糯米饭，用油纸包裹的糯米，才拥有灵魂
“这一场爱恋跨越了从北到南，跨越过山川河流，也跨越两个人的心。”中年人的恋爱表达的委婉又直接，想要跨过那一步总是比年轻人更加艰难些，考量太多，步伐缓慢。
从青海湖返回的路上，V先生始终不知如何开口告诉已经住进心里的那个女人自个的心里话：“余生，我想娶你。你会愿意么？”他心里纠结不已，怕被拒绝，可又知道可能拒绝是最好的结果。
这一场离别，来的突兀，世事难料，本以为能陪着她在她的北方小城安度余生，可中年人的世界不只是爱情，还有太多的责任。
父母年迈思乡愈重，孩子未来需要更好的教育，V先生想要带着她离开这里，可他始终不敢开口，怕她拒绝。
V先生想起她曾说：“我喜欢小城，从北到南，从东到西，骑车只需要半个小时，走路也可以1个多小时走完，去哪里都方便，身边的朋友转一圈大家都彼此相识，这样挺好。”
这一路旅程他走的缓慢，她说要去吃天水一条小街上回民做的八宝糯米饭，V先生陪着她弯弯绕绕一路逛到菜市场，好不容易找见卖糯米饭的回民店，等候糯米饭蒸熟的过程中她说：“我极为喜欢回民做的八宝饭，有充沛的牛油裹着糯米，糯米里还藏着各种干果和水果蜜饯，和北方人做的八宝饭有本质的区别。”
她喂给V先生尝了一口八宝糯米饭后，V先生心生惊喜：“原来她除了喜欢面食还喜欢糯食，我的家乡的人喜欢吃糯米饭。她会喜欢我的家乡么？也许我应该问问她。”虽然这只是一个很小的理由，可V先生觉得有个微小的话题引子，自己就可以将心里话问出口。
V先生最终带了她回家乡贵阳，虽然期间有过一些波折，可她适应良好，还逐渐喜欢并适应了这座城市，她依旧喜欢吃糯米饭，可她从来不会像真正的贵州人一样，早上吃糯米饭。
贵州的糯米饭是早餐的一部分，油脂裹着糯米，搭配各种配菜，价格从3元到20元不等。贵州人嗜酸的原因之一也是因为贵州人喜食糯米食物，而酸有利于糯米食物的消化。
被油脂侵过的每一粒米，添加糖和辣椒这样的吃法，只有贵州才会有，这是贵州人习以为常的方式。糯米饭也少不了辣椒，一碗白饭拌着辣椒，是很多贵州老人直接可以食用的简单就餐方式。糯米便于携带，可塑性强，捏成团子，搭配各种蔬菜肉类，都可以很好的融合味道。
贵阳的糯米饭必须要用油纸包裹了，拿到手里后狠狠的捏上那么片刻，让每一粒糯米都被喷香的辣椒油和酱油紧紧包裹，激发出糯米饭里香辣咸鲜、酥脆糯绵的口感，才会征服很多糯食爱好者的味蕾，必须用油纸捏过的糯米饭才会拥有灵魂。
V先生的爱情得以圆满，源自这自小吃到大的糯米饭给予他的勇气和契机。她能接受用油纸捏过的包裹着各种菜的糯米，就会爱上自古以来“食惟糯稻”的贵州，毕竟贵州的糯米品种是中国最多的，街头卖糯米的小摊也随处可见。
爱上一个地方的饮食，自然会爱上这个城市。而她愿意放弃自己熟悉的地方，来V先生的城市，也同样是爱着V先生吧！
如果说酸粉是独属于贵阳人的味道，那么油纸包裹的糯米饭是属于贵州人的味道。
3. 甜——包饼油条：你负责好看，我负责要你好看
“只有相爱的人，才能够无所畏惧、一往无前。
只有相爱的人，才能够不远万里，不离不弃。
也只有爱的人，才愿意一声不响，默默付出。”
小Z的男友是个勤快的男孩，每天早上都会早起去给小Z买一份她爱吃的包饼油条，贵阳是个很有兼容性的城市，天津小笼包、重庆小面、湖面粉面、北方的豆浆油条等都能在街头看到，或者在外卖里看到。
这个城市多数人都是迁居而来，只是迁居的时间有些早有些晚，人口迁移最多的年代是明朝，之后就是断断续续引进人口，而这几年贵阳的政策尤其宽松，鼓励人口迁入。
因此很多人都来到贵阳发展，遇见的人有陕西人，有河北河南人，还有祖籍东北的人，大部分人的祖上都是外面迁来的，因此外地口味的餐馆也会多一些。
小Z喜欢的包饼油条，也是舶来品。男友每天去帮着买早餐，中午两个人各自在外面解决，晚上又吃一样的东西，可眼瞅着男友却越来越胖了起来。
小Z开玩笑说：“你这是压力肥？要不你少吃点？”
男友笑着回答：“我这是有你了，不用担心找女友的事情了，肥点没有关系。”
“小心你胖了，我不要你了。”小Z戳着男友的肉说。
一份简单的包饼油条，两个人分着吃，都是男友买来，男友分，小Z只负责吃。
有一次男友加班，第二天小Z想着自己早起去买吧！总不能次次依靠男友，他也挺累的。可自己随意的切了开始吃，却觉得没有以前的好吃，手里这段时日每天吃的东西挺油腻的，心里想着：难道是店家改变了做法？
男友起来后，看到小Z皱眉，便说：“你那份我来吃吧！喏你吃这份。”说着将手里的包饼油条与她换过来。
小Z嘴里边嘟囔着：“有区别么！”边不信邪的狠狠咬了一口，才发现这味道才是每天她吃的那个味道，而那份油腻的另一半，同样是属于包饼油条的一部分。
瞬间觉得很是感动。小Z问男友：“你不腻么？是不是每天都特意将油腻的那个部分自己吃？”
男友宠溺的摸着她的脑袋笑，说：“我就喜欢吃油大的。而且你不是担心长胖？包饼油条上面的部分油少，吃了不容易长胖。”
“你不怕自己胖了，我不要你了。你看你现在胖了一圈，都没有以前帅了。”小Z鼻音浓重的说。
“没关系，你好看就行啊！你美美的，带出去才有面子啊！”小Z的男友笑的没心没肺。
小Z看着眼前因为胖了一圈，没有以前帅气的男友，心里想着：就是这个男人了，我认定他了，等过段时间去带着他去见见父母吧！
“你负责貌美如花，我负责赚钱养家。”这样的话不是说说而已，有人担心你胜过担心自己，有人爱你胜过一切，有人为你默默付出。幸福就是有你在身边，我就不会担心外面的风和雨，你了解我，也愿意包容我。
前段时间看一篇问说：饮食男女，无非就是有人陪着一起吃饭，我们一起长胖。可这段有关爱情的贵阳故事里，也可以是有人为你负重前行，有人为你遮风挡雨，有人愿意为你默默付出。
这世上从不缺悲伤的爱情故事，也从不会少暖心的爱情经历，我们羡慕爱的轰轰烈烈执子之手的感情，却容易被那些细水长流、与子偕老的故事感动。
已经过了耳听爱情的年纪，我知道你们都不曾相信有爱情的存在，可每一个孤独的灵魂都渴望被看见，你也是渴望爱情的吧！否则，前几天的七夕就不会那么火热了呀！也不会有人感叹自己是单身狗了。
你就别不好意思承认：你也是渴望爱情这回事了，只是那个人还未出现罢了！
4 城市与饮食，这里是贵阳
食物与城市的联结，碰撞出感情，也碰撞出一个个的故事。城市的饮食文化，就是这座城市的味道，五味俱全，酸甜苦辣咸皆在每个人，也在每座城。
身处其中，我们成全了城市，也被城市成全。
我们是城市故事的演绎者，也是城市的观看记录者。
这里是贵阳，我们正身处其中。
