【美食达人】豌豆凉粉

原计划今天要做蛋糕的，谁想下了一场大雨，天气凉快了一些。想起买了两个星期的豌豆淀粉，于是决定做一道豌豆凉粉，凉凉的，解解暑气。

制作非常简单，和外面的一样。

豌豆凉粉

工具：厨房秤、硅胶铲、容器（不锈钢、瓷或玻璃的都可以）

食材：豌豆淀粉200g，清水1400g

称量豌豆淀粉

1、称量豌豆淀粉200g，称量清水1400g（分1000g和400g分别盛装）。

豌豆淀粉与水混合

2、将400g清水加入豌豆淀粉中，用筷子搅拌均匀。

3、锅中加1000g清水并烧开。

4、将豌豆淀粉水快速倒入开水中，因为淀粉会沉淀，倒入前再用筷子搅拌一下。

白色的豌豆淀粉水倒入水中会变成半透明状，用硅胶铲不停搅拌，直到锅中开始鼓起大气泡（请带好防烫手套）。

淀粉糊倒入容器

5、容器四周刷一点油，趁热将淀粉糊倒入容器中，再用硅胶铲抹平表面。晾凉。

晾凉需要两到三个小时，这个时候可以休息一下啦。

6、彻底晾凉了，就可以脱模了，因为已经抹了一层油，脱模是很容易的。脱模后，可以切块，配上料汁就可以享用了。

像雪一样白的凉粉

料汁：葱油、葱末、蒜末、小米椒、香油、盐、鸡精/味精、白糖、米醋/香醋、生抽

将葱末放入热油中，榨出葱香味，再将焦糊的葱花捞出来，就是葱油啦。葱油拌面也是这样做的。

好吃的凉粉

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