兀岛烧肉井饭：疫情把餐饮人逼成跨界高手

突如其来的疫情，让许多餐饮人感觉心灰意冷，很多原本不做外卖的餐厅，被迫走上了外卖之路；很多原本只是做堂食的，外卖做了，电商也做了；还有一些餐饮老板，在朋友圈卖菜卖鸡，做了微商……在兀岛烧肉井饭看来这是是迫不得已的，也发现了餐饮的无限可能。   兀岛烧肉井饭资料  vx185 5470 2715   唯心cyjm2878

复工在即，部分餐企已抢先行动    

如果前段时间，全国几乎所有的餐企几乎都停摆，大家的重心是“止损”，把库存处理掉，把减免房租谈下来，把人员开支安排好。那么近期，复工在即，餐饮企业就进入了另一阶段战疫。 

“不想当将军的士兵不是好士兵”，不想在这场战疫中成为最早赚钱的餐饮老板也一定不是好老板。 

在过去的这些天，那些“优等生”同行们，都做了哪些尝试呢？

02 转型，再回首我已不仅仅是餐饮人 

（1）大厨变带货主播，9天直播外卖收入12万元  

一场疫情，把全民都逼成了大厨；而把大厨，逼成了主播。 

安徽阜阳的餐饮品牌楚天娇有6家餐厅，因疫情全部闭店，数百号员工大部分都在家里。 

2月2日，老板收到自己关注的美食公众号主的直播预约推送，看完美食直播后，一个通过直播推广餐厅的想法闪过他的脑海。 

直播创建后，餐厅全体员工把生成的直播二维码发朋友圈和亲友群里，第一波观看的粉丝就是全体员工和他们微信里的亲朋好友。 

第一次直播的23份外卖订单让大家很惊喜，到了晚餐前的第二次直播，总计110份的两个团餐订单更坚定了创始人孙虎做下去的信心。 

功夫不负有心人，截止2月12号，楚天娇9天直播19场 ，外卖订单量从第一天午餐的23、晚餐的110开始，一路上扬至1000份，9天共卖出盒饭4270份，收入约12万元。这让楚天娇“意外”成为疫情期间全国少有的还在盈利的餐饮企业，成功渡过艰难期。 

随后西贝、云海肴、花舍咖餐厅等都加入了直播阵营。 

2月14日，西贝大厨王若飞在豆果美食第一场直播有五万多人观看，西贝“牛大骨”卖出533份，西贝的半成品“香辣羊蝎子锅”更是售出了684份。 

同时直播的花舍咖餐厅，主打的半成品菜‘大黄鱼’卖出了600多份，董事长郑金艳表示：“对直播结果很满意，让我们更有动力研发新的半成品菜肴，随后也会根据大厨的‘带货能力’给予奖励。”

（2）大厨转型成讲师，做菜变网课  

刘强是《舌尖上的中国》第三季发布总厨师长、鲁菜大师，他去年与短视频结缘，在下厨房APP通过直播与粉丝互动，后来做了录播的收费课程，疫情期间，更是获得了不错的收益。 

“现在已经录制了22个菜品，其中最受欢迎的是黄焖鸡课程，已经有3007人次购买（19.9元/课），其他课程不少都在2700人次左右，收入还是比较可观的。” 

“视频拍摄成本比较低，人力方面只需要我＋助手＋摄像三人，备好食材，即可开始。所以相对而言入手快，成本低，收效还不错。”刘强说。 

   疫情过后，餐饮行业必将爆发，如果你想了解日式料理，想了解兀岛烧肉井饭欢迎大家留言。