热点聚焦 | 小龙虾，究竟能不能吃？
“ 只要你想吃，
在这个星球上就没有能阻止你的人。”
大家好
我是膳公子
我刚刚因为偷吃被我妈打了嘴
喏，罪魁祸首就是 “ 它 ” —— 小龙虾
小龙虾肉质劲道多汁，容易入味。无论是十三香还是干煸，撒上那么几味调料，香味隔好几条街都能闻到。每年夏天，最舒服的事情就是哥们儿几个一起踢踏个拖鞋，勾肩搭背溜达到街边小摊，来上两斤小龙虾和几瓶冰啤，偶尔再喊两串烤串，这滋味美得我都用不出形容词了。
咱先不说别的，你知道抢占今年月饼界“网红”的是谁吗？必须是“小！龙！虾！月！饼！”。这次连上海老字号“王宝和”也得仰仗它，才有幸在竞争激烈的中秋节杀出一条血路。预定+限购，咬上去满口汁的小龙虾别提有多火爆了。
1 . 小龙虾的阴谋论
一直以来，围绕着“小龙虾”的争议从来没有因为它的美味而停歇过。譬如在2012年，网上就曾流传过一个听起来很荒谬的说法——有人说，小龙虾是日本人专门用来对付我们的生化武器，吃最脏的东西，带最坏的病菌，结果没想到咱们中国人居然把它吃了。
小小的一只虾，就这么被扣上了一顶大帽子实在冤。不过这阴谋论中有一点没说错：日本人不爱吃“小龙虾”，就如女神泷泽萝拉所说：在当地，小龙虾被部分人视为宠物；另一方面，毕竟在水产丰富的日本，被作为“牛蛙饲料”的小龙虾在口感和肉质上都不占绝对优势。
不过，它在欧洲受到的礼遇可一点不比国内差。小龙虾在美国是很常见的料理食材，当地人通常会用马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。据传，欧洲市场上90%以上的小龙虾 From In China。
所以，此阴谋论并不成立。
2 .横纹肌溶解综合征因谁而起？
这年头谁都知道，小龙虾不干净，但谁都管不住自己那张贪吃的嘴。
据媒体报道，短短一个月内，国内已发生多起“横纹肌溶解综合征”病例，患者病发前大多有食用小龙虾的经历，当然也有人吃过基围虾。
横纹肌溶解综合征，指骨骼肌急性破坏和溶解，释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物，进入外周血的一组临床综合征。主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。它最大危害是，释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。目前具体原因还不能确定，但所有舆论的矛头基本全部指向“小龙虾”。
原因一：洗虾粉
（被洗虾粉漂过的小龙虾）
因为小龙虾身上污垢较多，不如其它虾类易清洗。市场中一直流传着一种叫“洗虾粉”的化学物质。据一些餐馆老板介绍，这种洗虾粉只需兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，再用清水冲洗一下就能全部弄干净。被洗过的小龙虾色泽鲜艳，外形漂亮。不过凡是用洗虾粉浸泡过的虾，一日之内必会死亡。
洗虾粉浸泡的水呈酸性，含很强的腐蚀性。主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，但其他具体的化学成分并没有人知道。据传，粉里含有工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性是醋酸的10000倍，同时含有蛋白酶，能分解蛋白质，会使人体内酸碱度失去平衡，严重会影响儿童智力发育，危害极大。
但这种说法并没有得到官方证实。
原因2：Haff病
（哈夫病图解）
这是唯一一个有官方证实的说法。早在2010年，中国疾病预防和控制中心的专家就曾经指出：因进食小龙虾导致“横纹肌溶解综合征”的病因很可能是“哈夫病”的食源性疾病，医学上也叫海鲜相关横纹肌溶解综合征！说白了，就是食物中毒。
1924年，在波罗的哈夫湖（Haff）沿岸地区曾爆发一种以严重肌肉强直和疼痛为特征的疾病，多数患者还伴有咖啡色尿。这些患者没有神经系统损害、发热、肝脾肿大等感染性疾病表现。在随后的9年间，每值夏秋季节该病症就会爆发，累及约1000人受影响。由于所有患者都分布在Haff湖沿岸，因此被称为Haff病。
目前，Haff病确切的中毒因子尚不明确，但是，基本圈定是一种可以被多种淡水鱼或贝类生物生物富集、耐热的细胞毒毒素，很大可能是一种类似于海洋岩沙海葵毒素的毒素。易携带这类病菌的食物主要为肉禽或鱼类动物性食物，污染途径可以发生在养殖、储运、加工、烹饪甚至进食过程中任何环节。经调查，“Haff病”患者中，除了少数病人疑由食用小龙虾等淡水鱼虾引起外，九成为受外伤后所致。此外，也有一些病人是因药物中毒、酒精中毒等引发病症。
专家解释说：一般情况下，我们吃鱼不会中毒，但偶尔会有吃深海鱼中毒的病例，这是因为在特定的时期鱼的食物链发生了变化。所以，从某种程度上来说，哈夫病也是特定地点、特定时间，小龙虾的食物链发生变化导致。患者发病与水产品吃多吃少无关，而是关乎患者体质，易感体质的人士吃水产品的患病风险比一般人高。
原因3：过度运动
导致横纹肌溶解的原因很多，包括交通事故、剧烈的地震等引起的严重的肌肉损伤和挤压伤，长久保持同一姿势引起的肌肉长时间受压，过度剧烈的肌肉运动，癫痫持续状态，休克，高温，过高热、严重电击伤等物理因素；以及一些代谢性疾病，药物，毒素，感染，电解质紊乱，严重内分泌异常，多发性肌炎和皮肌炎等非物理性因素。
小龙虾，并一定是导致“横纹肌溶解”的唯一原因。
3 .小龙虾怎么吃才安全？
虽然以上都是猜测，那这个小龙虾到底吃还是不吃？如果真的管不住你的嘴，那请你一定要切记以下5 点：
[1]食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
[2]烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
[3]一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
[4]如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
[5]食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度。
吃 or 不吃？
你来决定 ~
文 · 膳公子 图 · 网络
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