【关注】45天的奇迹——辟谣激素对鸡的影响

45天能干啥？

很多药的一个疗程，

一些小姐姐们大姨妈光顾一次的周期，

反正不是一个很长的时间。

那我告诉你，

如果45天能让一只小鸡长成

可以端上餐桌的成年肉鸡，

那你有什么想法？

是45天太长了？

还是鸡长得太快了？

这不是什么假设，

根据相关报道，

2012年11月肯德基与麦当劳的

大供货商山西栗海集团被爆出，

养殖一只鸡从孵出到端上餐桌，

只需要45天！

相信很多看到报道的读者脑子里

一定会第一时间冒出四个字

——无良奸商。

对啊，注水肉是无良奸商干的，

瘦肉精是无良奸商干的，

现在这个鸡估计也逃不过无良奸商的魔掌。

果然，媒体又不负众望地曝光了

山东滕州等地白羽鸡养殖户

违规使用抗生素和激素催长白羽肉鸡的新闻，

于是“速生鸡”引发了社会的广泛热议。

又是激素啊，

我们就知道，

一旦有什么不符合常识的，

就找激素，肯定是它的锅！

然而，情况真是如此吗？

铛铛铛铛，打脸时间到！

肉鸡生长快是

优良的品种+科学合理的饲料配方+适宜的生长环境的结果，

不存在激素催长的问题。

被说成“速生鸡”的白羽肉鸡引自美国，

是全球第一大肉禽来源，

全世界都在吃。

它生长速度快，

最重要的原因是品种选育。

除了品种方面原因外，

更关键是营养合理，

每一个生长阶段都有不同的饲料配比。

如果严格按照要求养殖，

不添加影响健康的物质，

45天快速鸡完全可以放心食用。

那些动辄喜欢拿激素说事的，

咱们不妨换个角度看问题。

首先，农业农村部批准使用的

饲料添加剂不到300种，

分为营养性添加剂和非营养性添加剂，

而且各种可能在畜禽饲料中添加的

激素类物资都列入了禁用目录，

并纳入监测计划。

换句话说，这是有着严格监管的。

其次，白羽肉鸡养殖重视规模效益，

每只鸡的利润较低，

而激素价格昂贵，

如果添加激素，会大大增加饲料成本。

划算不划算呢，大家心里有数了。

当然，事实也证明了。

上海市食品药品监督局第一时间

组织人员对百盛餐饮集团上海物流中心

450件禽肉样品进行了抽样及检测，

都没有检出激素。

所以，请各位看官在看到速生鸡、

速生鸭、多腿鸡、多腿鸭等有关

激素满天飞的各类消息时，

请保持一份从容，一份淡定，

因为这些根本就是无中生有的嘛！

呵呵，看到木有？

不要什么都赖激素，

人家白羽肉鸡就是这么牛，

简直就是鸡中作死天王，

迫不及待的上餐桌。

加上合理喂养的推波助澜，

才出现了45天就能吃的“速生鸡”。

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好了，说完了“速生鸡”，

再奉上超级新鲜鸡肉挑选大法，

看、闻、压、摸。

看字最讲究。

一看鸡肉光泽度。

新鲜的鸡肉有光泽，紧致饱满，

不新鲜的鸡肉黯淡无光。

二看鸡皮光滑度。

新鲜的鸡肉表皮光滑，

不新鲜的鸡皮有皱。

三看鸡皮毛细孔。

毛孔越细，肉质越嫩，口感越好。

毛孔越粗，肉质越粗。

四看鸡脚大小。

鸡脚较小的品种，生长速度慢，

肉质好，适合白切鸡、

葱油鸡等烹饪方式。

白羽肉鸡或60天出栏的

快速型黄羽肉鸡鸡脚则较大，

适合烧鸡、扒鸡、炸鸡等烹饪方式。

闻：新鲜鸡有正常的鲜鸡肉味，

不新鲜的鸡有异味甚至腐败味道。

压：用手按压，新鲜鸡弹性好，

可以恢复原状。

不新鲜的鸡弹性弱，

按压后恢复原状慢。

按压后弹性极小，

不能恢复原状的可能是冷冻过的鸡。

摸：用手摸鸡皮，

不粘手的是新鲜鸡，

有粘滞感的鸡不新鲜。

好人做到底，

再说说如何保存鸡肉。

鸡肉在肉制品中是比较容易变质的，

所以购买后要马上放入冰箱，

并在稍迟或第二天食用。

如果要放比较长时间，

那就不要生着保存，

应该煮熟后再保存。

好了，鸡的那些事儿就介绍到这里，

祝大家大吉大利，今晚吃鸡！

专家指导：邱宁  华中农业大学食品科技学院副教授