小饮小食｜想吃芋圆甜汤？只要学会做芋圆！教你在家轻松自制双色芋圆

慵懒的午后，如果不想出门觅食，可以在家轻松自制一份芋圆水果甜汤。

煮熟的芋圆搭配一些水果，再倒入适量椰汁或者牛奶即可。内容可以很简单，也可以也丰富，喜欢的还可以在里面加西米、坚果、豆花、刨冰等等。可以冰镇冰食用，也可以直接煮好趁热食用。

貌似很复杂，其实很简单。因为很多材料内容都可以自由搭配，那么，这样一杯甜汤，其实只需要知道芋圆是怎么做的就可以。

一起试试吧！做一个最简单版本的芋圆汤。

1、准备材料：红薯、紫薯、木薯粉、水果随意。

2、红薯紫薯洗净去皮。

3、红薯紫薯切成薄片。

4、上蒸锅蒸约25分钟左右，根据你切片的厚薄而论，红薯紫薯片用筷子能捣鼓烂即可。

5、用料理机打成泥，用料理机打泥会口感细腻一点，如果直接用勺子捣鼓成泥可能后期吃起来口感不够细腻有颗粒感。这一步根据自己厨具情况和自身懒惰程度衡量。

6、加入木薯粉，木薯粉和红薯泥的比例是1:1，先用这个比例来揉，因为蒸出来有的红薯紫薯里还是含有一定的水份。过程中，如果太湿了再加点木薯粉，太干了就加点水。这个比例不是一定的，有时候有的材料会含水量多，有的比较干。如果是芋头泥的话，蒸出来是比较湿的，而紫薯就属于比较干的。一般来说，材料与木薯粉的比例在1:3的比例内都可以。木薯粉太多口感也会有所影响。

7、使劲的揉搓，揉它压它扁它。不可太干会散，不可太湿会黏。

8、搓成长条，切成适合大小的小段。过程中散点木薯粉放置黏在一起。

9、揉成圆形。其实上一步小小的圆柱体就可以了，这一步大家可以略过， 我家小朋友在旁边说：既然是芋圆，为什么不圆？一定要我揉成圆形……

10、开水下锅！开水下锅！如果要防止串色染色，可以先放红薯芋圆，煮好了之后再煮紫薯芋圆。

11、芋圆漂起来以后，再煮1-3分钟差不多了。最后重要的一步！捞出来滤一下水马上放到提前准备好的凉开水中泡5分钟左右，这样可以让芋圆更Q弹！也可以提前准备冰镇过的凉开水效果更好。

12、冰镇好的芋圆，倒入杯中，加入喜欢的水果，倒入椰汁或者纯牛奶。家里有啥可以直接搭配，坚果、水果、西米、红豆蜜、刨冰、不够甜加点糖。

是不是很简单，内容有些什么不重要，自己自由搭配，只要学会做芋圆就可以了。

这里用到的木薯粉普及一下，木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯是高淀粉食物，也富含膳食纤维，很适合需要食用杂粮的人群。但是，大多数木薯含有毒物质亚麻仁苦苷（氰苷），食用前需要采取去毒措施，否则容易发生中毒。干木薯打的粉可以用于烹饪和食品制作。一般干木薯经过打粉后，就不存在毒素了，因而打粉前后都无需做去毒处理。

综上，新鲜的木薯是有毒的。经过煮熟或烘焙之后的木薯粉是安全的，我们一般买到的木薯粉都是经过加过之后的，大家可以放心食用。

我们经常奶茶店买来的奶茶中的珍珠丸子也是用木薯粉制作而成的，下次咱们再试试。

双色的芋圆水果甜汤，最简单的家常版本，与您分享。

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