麦麸科普

几年前我从网上买了几斤麦麸，本来是想着用来炒薏米的，结果麦麸买回来后，却发现薏米已经用完了。后来在一次和饺子面时，突然间就想加一把麦麸进去。结果在揉面时，一股久违的麦子原本的清香味扑鼻而来，煮出的饺子吃进嘴巴里，嘴巴里也是满满的麦香味儿。

打那儿以后，家里凡做面食，必然少不了加入麦麸。

麦麸相关科普

麦麸是麦子的外皮，小麦在加工面粉时，加工厂一般直接把麦麸和面粉分离开。在麦麸中，麦子的胚芽约占麦麸总量的5-10%。麦麸中含有较多的粗纤维和维生素B族。可食用、入药、做饲料原料、酿酒等。

其药用功效在《本草纲目》中有记载：

“麸皮乃麦皮也，与浮（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”

“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。”

据现代医学研究发现，富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量，从而减少发生乳癌的危险性。

有医学临床实验证明，将麦麸 10 ～ 15 克冲入牛奶或放入粥内食用，在临床上用麦麸皮治疗肠癌，连服 3 个月，有的病人确实恢复了健康。