猪肝汤

猪肝汤，据说能补铁，辅助治疗贫血。

新鲜猪肝切片后，接下来的工作是洗净、去腥。首先撒上盐和玉米淀粉，抓拌几次后，用清水冲洗干净。再加适量料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

腌制的同时，起锅烧开水。生姜切丝、蒜切碎末备用。待水烧开，放入姜丝和蒜末，还有鲜嫩小白菜叶若干。将腌制好的猪肝放进沸水里面，稍微搅拌。

猪肝汤不要煮时间过长，否则猪肝太柴。