年的味道~美食油炸糕制作全纪录

20180220，大年初五，妈妈为我们制作了美味的油炸糕，我的记忆被带到了儿时，想起了小时候的手工元宵。吃着美味的油炸糕，想到了句经典的广告词："还是原来的配方，还是熟悉的味道"！油炸糕味道很棒，制作过程却是很不简单。在此做一记录，喜欢的伙伴可以动手一试哦！

馅的制作

原材料：花生米，核桃仁，黑芝麻，白芝麻，桃酥，红糖

首先将花生米炒熟，将炒熟的花生倒到簸箕上筛一下去红皮，还要同时动手把红皮碾掉。这个过程需要反复几次，看妈妈做起来很娴熟，自己真正操作还是不容易的。

花生炒熟啦
放在簸箕里筛，去红皮

花生去红皮后，放在面板上。此时来到了第二步：把花生碾碎，这绝对是一个力气活。妈妈说要用玻璃瓶子，因为擀面杖比较细，不好用力。在妈妈的指导下，我和宝丫爸也一起动手操作了。花生米比较硬，真心不太好擀。哈哈，此时我想吟诗一句：只要功夫深，花生碾成粉。

去红皮之后放在面板上 用玻璃瓶碾碎 我的成果
妈妈亲自示范 看我们学的多认真 宝丫爸上阵 初见成效啦 花生碾碎啦

在做花生的同时，我和弟妹也在做核桃部分的准备工作，工序是一样的，先是扒核桃仁，然后炒熟去皮再碾碎。跟花生比起来，核桃没有那么硬，要好擀些。

砸核桃
扒核桃仁
炒熟的核桃仁 放在簸箕里筛 妈妈在搓核桃仁的薄皮 碾碎的核桃仁，含油较多

下一步是放入熟的黑芝麻和白芝麻，同样的方法碾碎。

黑芝麻和白芝麻放在一起 本环节妈妈亲自动手 旋转的瓶子 妈妈的效率很高哦 放入盆中

然后去桃酥，同样方法碾碎。

妈妈动手碾桃酥
既能吃又能当馅的桃酥

下一步就是拌馅啦，搅拌的时候要加入浓的红糖水。

几种馅混在一起 搅拌均匀 加入浓浓的红糖水 边加边搅拌 终于完成啦！

搅拌完成后，馅是泥状的，要攒成球备用。这个时候的馅又香又甜，非常好吃哦！

将馅攒成球 看到图片又忍不住想吃啦！

面皮的制作

原料：粘面，开水

和面绝对是一个技术活儿，因为是粘面，所以非常不好和，妈妈说一定要用开水，软硬适中。和面是需要多年的实践操作和经验积累完成的，所以只能简单表述了！

粘面看起来不错哦！ 开水和面 搅拌 揉面 面团即将成型 面团完成

包油炸糕的手法和包包子相同

揪一小团面压扁 放入馅包起来 再压成饼状 我做的第一个饼，还算成功 全家齐动手
一起帮忙的杰作：大小各异
准备下锅啦

经过几个小时的努力，终于要到最后一步啦，炸起来。倒入足量的油，要把油烧热，因为油温不够炸不起来，这个过程自然是妈妈亲自上手啦！

劳动中的妈妈
倒足量的油 油烧热饼下锅 炸至金黄 美味的油炸糕出锅啦 哈哈，葫芦状的油炸糕
看起来就很有食欲 味道太赞啦！

吃着美味的油炸糕，甜在嘴里，暖在心中。绝对的纯手工制作无添加，真的很费功夫。这是小时候的记忆和味道，全家一起动手参与，吃到的是美食，体会到的是十足的年味儿，太喜欢这种感觉啦！最后借着年糕的好寓意祝愿伙伴们生活事业年年高！