小M新菜谱|黄焖鸡

啥？你问我餐饮界里的街边小吃三巨头都有啥？

兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡了解一下？

又到了一周一次的小M简书美食教程，一个人在家不知道吃啥？没事，follow me！今晚我们大吉大利，一起吃鸡。

简单的食材，简单的做法，教你秒杀路边的【黄焖鸡米饭】！！

闲话不多说，上教程

黄冰糖 熬糖色

热锅烧油，油冒烟关火，下冰糖（最好是用黄冰糖），开小火慢熬，这一步是关键，火千万别整太大，免得熬焦。

待冰糖熬化掉得马上下鸡肉，避免熬煎（如上图）

下鸡肉

鸡肉买的小半截，让老板给我剁好的（拿回家提前用掺了白醋的水泡过可以除味）

上糖色

鸡肉多炒制一会儿，上糖色的过程中鸡肉会出水，将锅中水烧干后鸡肉就能炒出糖色。

掺水

炒出糖色后掺水，刚好没过鸡肉多一点。关小火炖。

五勺生抽

水烧开后加五勺生抽。

下香菇

炖煮15-20分钟后下入香菇和小米辣，也可以加土豆，加什么配菜看个人喜好。

下入青椒

下入配菜炖煮到汤汁变少，就可以加入青椒，开大火收汁。

起锅前再加点盐提味儿。

成品

香喷喷的黄焖鸡就做好咯。

调料只用了：冰糖、生抽、小米辣、食盐。

是不是很简单？

没错就是这么简单！

鸡肉鲜香滑嫩，汤汁浓靓，配上米饭简直绝配！

不过寡人不想吃简单的白米饭，所以又特意做了个南瓜拌饭，来陪今天的主角。

南瓜切块，广味香肠切丁，剩余的香菇切块。

独头蒜

准备三个独头蒜对半切开，去皮。

炒制

热油炒大蒜、南瓜、香菇，然后下香肠丁。

掺水

炒至7、8分熟后掺水。

炖煮

盖上小火炖煮5-8分钟，然后倒入煮熟的米饭。

南瓜拌饭

这样吃～

黄焖鸡鸡肉鲜香滑嫩，汤汁浓靓，

配上南瓜拌饭简直绝配！