叶妈妈开小灶：鲜香根本包不住啊！豆皮包金针菇的吃法，懂行的都在偷

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第226期的叶妈妈开小灶系列

万象包罗的魔王象在云南问候您

豆腐皮即新鲜豆皮，以及金针菇

在首次接触这两种食材搭配时

难免会给人一种格格不入

是拿来凉拌好呢？还是切切炒一起呢？

然而它俩包一块

烹饪出的美味却好吃的不得了

吃起来也毫无违和感

那鲜香，包都包不住啊！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

鲜香根本包不住啊！豆皮包金针菇的吃法，懂行的都在偷偷吃_腾讯视频

包都包不住的鲜！

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第226期：豆皮十二时辰，卷金针菇一定是（豆皮卷金针菇做法视频详解），吃饭时间到啦~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

新鲜豆腐皮（豆皮）、金针菇、牙签、

生抽、老抽、蚝油、白糖、

蒜末、小米辣、香菜、干淀粉、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.以去根洗净的金针菇为宽度，将新鲜豆腐皮折出相应的宽度

--步骤2--

2.接着把该宽度的豆皮切条，然后再对半切成小条

--步骤3--

3.取豆皮条卷起金针菇

--步骤4--

4.然后用牙签或半截牙签串起豆皮金针菇，所用牙签一定要封紧卷口，豆腐皮包好金针菇后来配置调料汁

--步骤5--

5.调料碗中依次放入白糖、小米辣、蒜末，然后倒入生抽、蚝油，少量老抽，兑入清水，全部搅匀。料汁调至适口待用

--步骤6--

6.下面往干淀粉碗中边加清水边搅拌，搅成淀粉液待用

--步骤7--

7.锅中倒入食用油，油开下入豆皮包金针菇，如果锅小，那么请用半截牙签串起豆皮金针菇

--步骤8--

8.小火慢煎至豆皮两面金黄

--步骤9--

9.然后倒入调料汁，中大火水焖开。收汁过程中记得翻面入色入味

--步骤10--

10.料汁渐少，倒入淀粉液，大火勾芡

--步骤11--

11.淀粉液勾芡后，把豆皮卷金针菇装盘并去除食材上的牙签

--步骤12--

12.紧接着往豆皮金针菇的盘中倒入芡汁和佐料

--步骤13--

13.最后撒上香菜就能吃这“鲜食”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.豆腐皮请选用新鲜豆皮，勿用干豆皮哟。

2.卷曲所用豆皮的宽带取决于金针菇的长度，请参考视频操作。

3.豆皮卷金针菇的量不要过多，这既利于烹熟，又利于入口进食。

4.如果家里的锅太小，那么可以把牙签对半折断再使用。

5.牙签一定要将豆皮口封住，以免煎制过程中散开！

6.小火慢煎，以防豆皮表面变糊（甚至可以关火）。

本期真“象”压轴：↓

豆皮战衣应该长啥样？

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