学做莲花菜粉条馅包子

今天学着做包子，莲花菜粉条馅，很好吃。

由于是采用后发酵方式，就先做馅子。

准备半个莲花菜和红萝卜分别洗净切丝，粉条提前泡软，葱姜和辣椒切丁，两个鸡蛋打入碗中。

开火后，锅里放油把鸡蛋炒碎盛出放入小碗中，再倒油放入葱姜辣椒丁和适量虾皮炒出香味，接着倒入莲花菜和红萝卜炒软，放入粉条略炒片刻后关火，然后调入十三香拌匀，先放置一旁备用。

酵母粉和白糖用温水化开，再打入一个蛋清搅匀，然后用来和面，和成一个光滑的大面团，切成两块，醒面五到十分钟。

醒好后取其中一块面搓成长条，切成均匀的小剂子，再分别擀成边缘薄中间厚的包子皮。

馅里放盐调匀就可以包了，全部包好后继续醒发半小时，然后开大火蒸十五分钟后转小火五分钟关火，等五分钟将锅盖揭开一点缝跑些气，再拿起锅盖取包子放入盘中，调些汁水蘸着吃，直接吃也很香。

莲花菜也叫包包菜或卷心菜，辣椒可选青椒或红椒均可，菜不用炒熟，炒软即可，粉条不要炒的时间过长，会粘锅的，菜软后就关火再调味，调味可依据各人口味而定，但盐要在包的时候再放入。

包子蒸好关火后别急着看，等几分钟揭开一点缝跑气再开锅，就不容易塌陷了。另外擀包子皮时不要过薄，一定要边缘薄中间厚，防止菜汁浸到皮上露馅。

今天这包子总体来说还可以，家人们都说好吃，我也挺开心的，就是剂子下的不均匀，一笼大一笼小，没掌握好，包的样子还有待提高，以后要多练习多注意点。

莲花菜粉条包子 白白胖胖的包子