甲壳素（英语：Chitin，IPA:/ˈkaɪtᵻn/ky-tin，日语音译为キチン質），分子结构“(C8H13O5N)n”，又名“几丁质”、“几丁聚糖”、“几丁寡糖”、“甲壳质”或“壳多糖”[1][2]，是一种含氮的多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分，化学名为8-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，也称为聚（N-乙酰基-D-葡糖胺）。

医药上

将甲壳素或壳聚糖纺成纤维，进而加工成外科用的可吸收手术缝合线、伤口敷料、人造皮肤等医用材料。[6][7]

甲壳素另外有一些不寻常的特性，例如加速人体伤口愈合，甲壳素甚至成为一个单独的伤口愈合剂。 在生医材料上的相关应用研究非常多，目前认为其具有良好的生物相容性、无生物毒性、价格低廉、容易改质、机械强度较好等优点。[来源请求]

在高的甲壳素浓度的环境下，如使用贝壳类处理器相关联的工作，很容易发生哮喘。最近的研究表明，甲壳素在人的过敏性疾病，可能在一种途径中发挥作用。具体而言，以甲壳素处理的小鼠，发生过敏性反应，其特征在于：白细胞介素-4表达的先天免疫细胞的积聚。

美容上

甲壳素对细胞无排斥力，具有修复细胞之功效，并能减缓过敏性肌肤。甲壳素中亦含有高效保湿成分，它的β葡聚糖也能有效使肌肤含水保湿。

【商品名称】汤普森 甲壳素脂肪阻断剂 50 粒

【英文名称】Thompsons Fat Blocker

【规    格】50粒

【产品成分】每粒含有：壳聚糖海洋天然纤维 455毫克；维生素C45毫克

【功 效】汤普森的脂肪阻断剂可以成为您体重控制计划中的重要角色，因为它能有效地帮助您减少对膳食中脂肪成分的吸收。汤普森的这款脂肪阻断剂中含有壳聚糖, 壳聚糖提取自浮游生物和甲壳类动物，如虾、龙虾和螃蟹。壳聚糖对于脂肪具有明显的吸附作用，它可以吸附胆汁酸、脂肪和胆固醇形成絮凝物，使其不能被消化而 被排出体外。

壳聚糖的减肥效应包括： 1.与脂肪结合，携带脂肪通过肠道排出人体； 2.降低血脂； 3.降低低密度脂蛋白（LDL）的水平，同时增加高密度脂蛋白（HDL）水平。汤普森的脂肪阻断剂还包含维生素C，作为提 高壳聚糖有效性的营养物质。

【食用方法】应在用餐前约半小时内服用，一次1-2粒。服用时，应大量喝水， 使排便通畅。服用期间，不要同时服用鱼油， 否则两者的效果均会受影响。

【储藏方法】阴凉干燥处，避免阳光直照。