年味香甜黏团子

      儿时的过年，日子再清贫，也要置备些应景的年货小吃。

      故乡地处冀鲁两省边界，历史上多属山东，从民俗上说，与鲁西更为接近，过年的习俗与年节食品有着明显的鲁西特色。

      故乡的面食丰富多样，水饺、花糕、枣花、枣卷儿、罗鏊煎饼、大包子、菜馍馍、黏窝窝、黏团子等漂溢着年味的面食品，是百姓人家的必备。

  ​黏窝窝、黏团子，都带一个“黏”字，百姓人家过年，都要讲究吉利，“黏”与“年”谐音，黏窝窝与黏团子也都属于年糕一类食品，“年糕”与“年高”又是谐音，人往高处走，大家都希望日子过得一年比一年好，所以，除了这两种食品是美食之外，还要借它的谐音，讨一个好彩头。

  ​      小时候过年，一过腊月二十，碾米碾面用的石碾子就忙起来了，碾子不是家家都有，一个地方的几盘碾子需要排序才能用上，这些日子，昼夜不闲，家有驴、骡、牛的，牲口拉碾子，人筛面。民间说，用石碾轧出来的面，比用石磨磨出的面更香、更甜。

  从前用不起牲口拉碾子轧黏面的人家，只得人工推碾子。五、六岁时，母亲总是在年前在外祖母家住几天，赶到年跟再回我们家，然后在正月十六她再回娘家，按家乡风俗，出了嫁的闺女正月十五是不在娘家过的，说法是“闺女不看娘家的灯，看了娘家灯，娘家会变穷。”因此，母亲往往带着我，住上半个腊月。这半个月，充满迎张新年的气氛，杀猪宰羊、做豆腐、煮肉、蒸花糕、轧黏面、蒸黏窝窝、蒸黏团子，还要做黏灯盏。

    小时盼着过年，除了穿新衣、戴新帽，“闺女戴花，小子要鞭炮”之外，成年人和孩子们都喜欢吃黏面制品，其中黏团子是我的最爱。

    黏团子，在东北叫黏豆包，据说早年时山东人逃荒“闯关东”，把山东这种家乡小吃带到了东北，而山东人又占到东北总人数的百分之七、八十，于是它就在东北落地生根。这种黏团子，用石碾碾出的黍米粉为上佳，以温水和面，稍放省面，再加入少量麦粉丝丝，揉匀，擀成圆形面皮。它的馅料非常讲究，豇豆或绿豆、红小豆用温水泡得饱满，家乡的大红枣用清水洗净，一起放到锅中添水，熬成枣泥豆沙。面皮里放入枣泥豆沙，团成团子上锅，柴灶蒸熟，于是外皮金黄、馅子紫红的黏团子就做好了。黍面特殊的香气，红枣与豆子的甜香奇妙地糅合在一起，不由不垂涎欲滴！

    故乡风俗，正月初二，侄儿、侄孙到姑母、姑奶奶家拜年，出嫁的女儿谐同女婿、儿女正月初四到娘家拜年。上世纪五十年代，北方的县城烧煤取暖的居多，到了乡下，多数人家连用煤取暖也用不起，鲁西、冀南一带，用柴草烧饭、取暖，柴灶与土炕有烟道相连，烟道在土炕里盘旋，热气把土炕烘热，不做饭时在炕洞里填入柴草碎末慢慢燃烧，使土炕变暖。正月里亲戚远道拜年，把亲戚迎入上房，在前厅燃起芝麻秸或棉花柴，主、客围火而坐，柴堆里放入黏团子，说话之间，火堆里的团子烤出香味，用木棍扒出，金黄色的黏团子烤出圪渣，香气四溢，咬上一口，露出紫红色的枣泥豆沙馅。红红的火苗映红了人们幸福的笑脸，乡情、亲情，与满屋的欢声笑语，浓浓地融在一起。

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