论素食行业从业者的两个自信

        这堂《素食基本知识普及》的培训课我已经讲过很多次了，讲到【爱上素食餐厅】的这一堂，我有种感触——这是一群什么样的人？这群人所面临的困惑与挑战是什么？

      目前，中国的素食从业者当然是食素人群，大多因其自身饮食习惯的改变而参与到行业中来，他们努力想让更多人改变更为优质的饮食方式（尽管他们大多都不是餐饮专业出身）。

        问题来了，由于食素人群是极少数，相关的理论与学说还欠成熟，甚至在医学界、营养学界等还有所争议，那么，食素人群的文化自信应从哪里来？如何在主流肉食人群中坚定自已的饮食行为从而更有力量的改变他人？

        每次在课堂上我都讲过我的例子，从我茹素起，体检报告就交给家人看，让他们十万个放心，用见得到的数据说服那些无端的猜疑。

        如果这个自信没有建立起来，相应的下一项自信又从何谈起呢？那就是在目前素食餐厅开办举步维艰的情况下，行业的春天何时出现？

        我依然告诉大家，今天的台湾之所以成为公认的“素食者的天堂”，除了有其特殊的社会背景之外，更重要的是台湾的素食行业从业者用了近25年的时间精进前行，而我们中国大陆的素食餐饮才算刚刚起步，若要看到同样的荣景，一要用很长的时间，更要靠我们自身的努力。

        建立一套文明饮食的科学理论，一步一印地做好餐饮人应该做的事，相信总有一天社会大众自然会做出明智的选择。

        一起努力，一起见证，与君共勉！

论素食行业从业者的两个自信

（2018-10-01圳爱上素食餐厅讲授后有感）