只谈饺子-打馅

只谈饺子-打馅

那时候总在想，馅料煮熟了，要怎么才能成个团，那样一口咬下去美滋滋的。

经过好多次的尝试，终于知道打水馅才是我需要的。

从前以为往馅里加水，只会变稀。

其实不然，水馅是靠打出来的。肉馅里加好油盐及其他调料，取一碗水，一点点加入肉馅，加一点，就用筷子搅打，直到水加完，馅料也就打得差不多了，这时候，肉馅经过水的滋润已经和调料融为一体了，不成个肉丸才怪呢。

当然也可以把调料先煮一下，用调料水打馅，记得要放凉再加到肉馅里呀。