酸甜多汁的浆果、独具风味的果脯，是我眼中春天的样子

4月即将来临，温暖的天气也就不远了。这一年的春节是真正的寒冬，每个人都期待光明到来，治愈那些被疾病与亲情割伤的内心。

每个人都是期待温暖的，经历了一冬的阴霾，谁不期待明媚的太阳呢？当温暖的气候来临，甘甜多汁的应季果实就会越来越多。

树莓、醋栗、草莓、樱桃，这些饱满多汁的浆果都成熟于四五月份，晚一点的到6月。不像腊月寒冬超市里的西瓜那么涩口，应季水果的味道可以唤醒一天的味蕾。

我的家乡在辽宁丹东，那里最盛产草莓。往年春节期间正是草莓畅销的时候，今年的草莓销售被一场突如其来的疫情打断。种草莓的亲戚给了爸爸好多盒，说：草莓都卖不出去了，咱们自己家人吃了吧。

春天是草莓和樱桃味道最好的时候，自然成熟的果实个头儿都不大，但放进嘴里后的口感一定是最饱满的。

草莓主要生长于北半球，含有丰富的维生素C和红色花青素等大量抗氧化酚类物质。但果胶含量很低，所以做草莓果酱、果冻之类的食物时需要加很多果胶，或是加一些富含果胶的其他水果。

它的秧子是一种可以生长多年的矮小植物，绝对称不上树。但草莓秧子很好栽培，也很好存活，阳台上的花盆和大片的土地都养得活它。

自然成熟的果实经过了完整的成长环节和光合作用，花青素的含量也最为丰富。很多人把草莓列入浆果的行列，却不知，浆果的种类繁多，虽然部分特性与草莓相似，却不相同。

草莓不是真正的浆果

生活中，如果我们说到浆果，就会想到带“莓”字的食物，比如蔓越莓、蓝莓、草莓、树莓......我们都称作浆果。不过在这些果实里，其实只有蓝莓是真正的浆果。

学术上对浆果有明确的定义：由植物子房生成的单一果实。圆圆的一颗小蓝莓是一个单独的果实，但草莓、树莓、桑葚这些，都是由众多更小的果实组合起来的。

比如树莓和草莓吧，它们鲜红欲滴的果皮上均匀的覆盖或包裹了很多小小的“籽粒”，这些都是一颗颗种子，每一个种子身后都是一颗完整的果实。

那草莓为什么会长成草莓，为什么它表面上的“小芝麻”长得如此匀称？这便是草莓的罕见的特色，它的种子长在表面，而不是果肉里。就像向日葵一样，种子成为植物好看外表不可或缺的一部分。这类种子名为“瘦果”，是袖珍型的干燥果实。)

草莓的肉质，是花朵的膨大基部，不是由子房发育而成的。

草莓里面充满了细小的气室，草莓细胞在成熟的过程中会不断膨胀，这些气室支撑着草莓果实的饱满紧实。

而外表的种子也随着草莓果肉的膨胀，渐渐拼凑紧密，才成为我们见到的一颗草莓或是树莓。

从味道上说，草莓闻起来就有一股甘甜味儿，偏甜，有点像菠萝的味道。原因是草莓中的集中含硫化物与乙酯和二甲羟基呋喃酮共同作用的结果。二甲羟基呋喃酮也是菠萝的典型成分。

一旦草莓被放久了，或者冷冻后，气室就无法保持，草莓内部的压力渐渐消失，果肉就变得很软粘了。

所以草莓一定要在成熟后才能摘取，而且草莓的外皮很薄，不像柑橘类水果有厚厚的保护皮，草莓的存放期只有几天。

如春季一般可人儿的草莓

草莓的娇嫩，倒和转瞬即逝的春天有点像。它能为我们带来氧气，带来阳光，带一道治愈，带一分营养。

蔬果能为我们提供大量维生素，包括几乎所有的维生素C，还有大半叶酸（一种B族维生素）和半数维生素A。

世界上抗氧化含量最高的果实，如樱桃、红葡萄、蓝莓和草莓，都是娇滴滴的春季果实。大自然就是这么奇妙，这些果实好似上天馈赠给我们的春季礼物。

如果想把春天的味道储存起来，可以把这些新鲜水果做成果酱和和布丁，随时随地，尽情享用。

草莓果酱

1、准备熟透的草莓，装在盘中用淡盐水浸泡一下，再用水龙头水冲洗几遍，沥干后把草莓蒂切掉。

2、切好的草莓放到碗里，放糖搅拌均匀，放冰箱冷藏。冷置一夜的草莓会出大量水分，糖也完全融化了，这样糖分会更好的渗到果肉里。

3、准备一只锅，把冷藏好的果肉拿出来倒到锅里，开中火煮沸了后开大火炒，不断搅拌。

4、当汤汁颜色开始变深后开始改中小火，一直搅拌。持续搅拌到果酱变得浓稠了，加入柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以让果酱口感更好，也会使让草莓果酱的保质期更长。

5、关火出锅。

6、把熬好的草莓果酱装到干燥的玻璃瓶里，凉透后放入冰箱冷藏即可。

草莓布丁

喜欢吃布丁的同学，用春天的草莓做出来的布丁，一定特别甜。

用料：

草莓（打汁） 200克草莓（装饰） 50一100克酸奶 100克吉利丁 5克细砂糖 40克

做法步骤：

1、选用新鲜草莓，自制的酸奶。

2、草莓用流动的水，多冲洗几遍，摘去蒂叶。

3、一部分打汁用，留一小部分作装饰用。

4、草莓放入料理机中。

5、加入酸奶和细砂糖。

6、启动料理机打成汁。

7、倒入容器中，隔热水或微波炉加热至微温待用。

8、吉利丁放入凉白开中浸泡一、二分钟至软化。

9、隔热水融化成液体状。

10、倒入微温的草莓酸奶液中。

11、搅拌均匀。

12、倒入布丁瓶，倒入草莓碎。

这样在吃的时候，可以吃到大的草莓果粒，口感更丰富。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约两小时左右即可。

甜润饱满的草莓浆果，咬上一口就是满满的春天味道。

在这个特殊的时期，我们更应该珍惜这得之不易的小确幸。如果不能出门踏春，那就宅在家里，享受这春天的果实吧。