今晚美食分享:花式馒头制作

2018-04-05 本文已影响0人一面生香

食材

紫薯、南瓜、面粉500g、酵母粉3g

今晚美食分享:花式馒头制作

制作方法

1、紫薯和南瓜蒸熟后，用辅食机打碎成紫薯泥和南瓜泥。

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2、取250g面粉，加入紫薯泥，缓缓倒入事先浸泡好的酵母水，和成面团。同样的方法，250g面粉，和成南瓜面团。想让颜色更鲜艳，那就不用再加水。

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3、将和好的面团盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。一般夏天需要2个小时左右，冬天需要时间更长。

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检测面团发酵好的标准：面团体积变大2倍左右，也可以用手沾面粉戳一个洞，这个洞既不回缩也不塌陷。

4、揉面排气。在案板上撒些干粉，用力揉压面团。揉好的面团，切开后横截面没有气孔。揉好的面团分成数量相等的剂子。

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5、把紫薯剂子和南瓜剂子擀成面片

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6、紫薯面片包南瓜面团，南瓜面片包紫薯面团。

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7、包成圆球后，再擀成圆饼。

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8、用剪刀剪成均匀的花瓣。

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9、将花瓣朝同一个方向拧一下，使剪刀剪过的开口朝上。这样一朵花馒头就做好了。

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10、做好的馒头生胚盖上蒸布醒发25分钟，冷水入蒸笼（蒸笼上事先抹一层食用油，或者铺上一层蒸布），大火烧开，转小火蒸15分钟左右关火，不能急着打开锅盖，一定要等5分钟后再揭盖。否则馒头突遇冷空气，容易回缩。