酥皮豆沙饼，平底锅就能做，层层酥香直掉渣，细腻绵甜比买的还香
2023-05-13 本文已影响0人
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酥皮豆沙饼，平底锅就能做，层层酥香直掉渣，细腻绵甜比买的还香。今天分享一道酥脆可口，好吃到停不下来的下午茶点心，酥皮儿是中式传统点心之一，南北方都有以它为主的特色小点，昨天刚好做了红豆沙，今天咱们就把这个豆沙利用起来，做一个红豆酥来吃，不用烤箱，用电饼铛或平底锅就能做，绵软香甜，层次也非常丰富，特别的简单。
准备食材：
普通面粉、玉米油、温水、低筋面粉、豆沙馅
具体做法：
1.准备200g的面粉，30g玉米油，先把面粉和油搅匀，然后添加90g的温水，揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜饧30分钟。
2.现在再和一个油酥面团，150g的低筋粉，80g的玉米油，揉成一个柔软的油酥面团，同样的饧30分钟。
3.昨天做好的豆沙，我们取出来一部分，切成小剂子。
4.现在这两个面剂都饧好了，分别搓成长条，再切成小面剂。
5.先取出来一个水油皮的剂子，这个是油酥面的剂子，其他的用保鲜膜盖上，把水油皮的剂子揉圆，按扁再擀开，里面包上一个油酥面，收口处捏紧。
6.多余的一部分面先揪掉不用。
7.都做好之后松弛十分钟。
8.剂子饧好之后按扁，擀成牛舌状，从下往上卷起来，然后竖着再按扁，再擀成牛舌状，再次从底部卷起来。
9.两个手指往里收。
10.像这样就行了。
11.按扁，擀成圆饼，中间包一颗豆沙馅。
12.多余的面揪掉，按扁，这样胚子就做好了。
13.平底锅小火预热刷油，放饼胚，盖上盖子开始烙，底面上色之后翻面，把饼胚立起来，边烙一下，一直烙到饼金黄，表面起了酥皮就可以出锅了。
14.咱们的酥皮豆沙饼就做好了，酥脆香甜直掉渣，喜欢就赶紧在家试试吧。
