烘焙小工具，毛刷应该怎么选？

无论是烘焙还是烧烤，现在越来越多的人都愿意选择在家自己动手做。自制的食物不仅食材更健康，而且没有添加其他色素或劣质油，家里人食用更放心。

毛刷作为烧烤和烘焙必备的小工具，常见的材质有羊毛与硅胶两种。我们应该如何选择呢？

1、传统毛刷

像一些大排档在烧烤时经常会使用毛刷。毛刷的刷子大，刷酱刷油效率高；刷毛茂密纤细，刷油、涂料、蘸酱更均匀，更省用料。

油刷的刷毛一般是羊毛材质。而其他的毛笔或者油漆刷子是不能用于烘焙或烧烤的。

缺点：

①毛刷的刷毛与刷柄由于不是一体成型的，在使用的过程中容易掉毛，甚至沾黏在食物上；

②羊毛材质的毛刷不耐高温，烧烤时容易烧焦、损坏；

③毛刷的刷毛由于纤细且簇拥在一起，清洗的时候油污很不好处理，不易清洗干净，时间久了容易发霉。

2、硅胶刷

由于毛刷的种种问题，越来越多的人选择硅胶刷。硅胶刷通常采用食品级硅胶材质，韧性佳、不易断、不会掉毛；耐220℃高温，不会释出有害物质；刷毛清洗方便，不会残存污垢。

缺点：

①材质原因，硅胶油刷的刷毛没有毛刷茂密细腻；

②市面上的硅胶刷参差不齐，不少商家为了压低成本，可能会采用回收料制造，需要仔细甄选。