郑华农家乐想法

南姜橄榄角(杂咸)

2020-01-09  本文已影响0人  中兴农家乐做菜乐趣

        橄榄六斤洗净,用一大盆装入。

      煮一锅鱼目周水(差不多要煮开时)倒入橄榄里面,浸半天后换上清水,每隔4小时换一次水。大约浸一天(有橄榄味)或二天(较无味)都好,看自己个喜欢。

        浸好了用刀子把橄榄切成三角去术,用筛子凉干(放半天)。

          在石油气炉上,用炒鼎放入二碗食用油(用浓香花生油煮更有香味)烧热,放入橄榄角炒至变深色,捞出一些油放碗侍用。再继续炒到,橄榄角有点收缩。入油了,就关火侍用。

        干蒜头二斤(一公斤)去膜,用刀压一压,让其松碎。放入炒鼎,用少量食用油炒至变赤侍用。

      南姜块二斤洗净凉干,用刀切成幼粒或用锤子击碎。放入炒鼎用少量食用油,炒出姜味就可以关火侍用。

        用一大炒鼎把橄榄角,蒜头,南姜碎一起放入。用大火炒在一起,边炒边加入酱油(东古2支约2斤),炒至没水分,开始沾鼎时,把刚才炒橄榄时,留出耒的油,重新倒入,炒几下后关火就完成。

        特点香,让你吃了口留余香,不甘咽下。三餐都可以吃,配白米粥,米饭都合胃口。

        (也可以用浓香油,先炒蒜头至赤,放入橄榄炒后。把两样铲放一边,留出空间。放入姜碎,热出香味后,炒在一起。加入酱油炒至,无水分就完成。这样己满屋子香味朴鼻了!没有大鼎可分成三小鼎炒较容易炒香入味)。

完工 拌炒 铲出多余的油待用 制作中 这样炒
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