Day 27 罗汉斋

2021-02-07 本文已影响0人泽拉滋滋

你最喜欢烹饪哪种食品？

最近吃上瘾的叫「罗汉斋」，据说是寺庙里面的僧人们常吃的，做好了不比肉难吃。

看不同的食谱，都少不了香菇、荷兰豆、竹荪，其实是要菌菇、时蔬加上豆制品。

顶好是用干香菇，提前泡发，水留着。其他需要泡发的食材也都分别泡好，切丝切片。

简单的调味用盐就够了。还可以用泡发香菇的水，加适量生抽，再加块儿腐乳，碾碎了调成汁。

素油下锅，先下香菇片，半熟后下荷兰豆丝儿，翻炒几次接着下其他食材，加入调好的腐乳汁，翻炒，等食材都熟差不多时，再加入一点水淀粉，黏稠一点就能出锅了。

讲究的做法要凑齐十八种食材，寓意十八罗汉齐聚一堂。不过一般家里自己做，就丰俭由人，不必太在意任一味菜的有无。