葱油拌面

葱油拌面也许是每家每户，都会制作的，在平常不过的一道菜了。因为其原材料简单，制作过程方便快捷，我自己又喜欢添加醋和辣酱，一直都是懒人厨房必备的食谱之一。

材料

面条（挂面、手擀面、卷子面等各类面条均可）
葱油（不怕麻烦的可以自己用洋葱和青葱熬制，我一般买瓶装现成的，口感差异不大）
生抽
老抽
虾皮、醋、辣酱（依照个人口味添加）

步骤

1. 锅中加入大量的水煮沸，放入面条
2. 面条软后轻轻搅动，防止粘锅
3. 大火煮两到三分钟（拌面的面条可以适当偏硬一点，掌握不好时间的，可以夹一根面条尝一下口感）

4. 煮好的面条捞出，过凉水（拌面一定要过凉水，吃起来才劲道有嚼劲）
   拌面调料的比例可以依照个人喜好调整，我一般是两勺葱油、一勺老抽、半勺生抽、一勺老干妈辣酱，充分拌匀后就可以开吃了

   
   

个人经验

1. 煮好的面过凉水，口感更劲道
2. 一定要抓紧时间拌，否则坨了就不好吃了
3. 自己熬葱油肯定更香，但是比较费事，弄完也不方便储存