带鱼这么做，外酥里嫩，一次干掉3碗白米饭！

鱼肉鲜美，营养丰富，我们日常生活中经常可以吃到鱼。而且鱼的种类也很多。

有一部分人十分爱吃带鱼，因为对于里面的字比较少吃起来比较方便，而且味道也很香。受到很多人的欢迎。

记得每次过年回家，奶奶都会做带鱼。一半香煎，先给小辈们解馋。另一半红烧，作为桌子上的场面菜。

每次大家都很给面子，吃得精光还意犹未尽。就连不爱吃鱼的孩子，也会吵着还想再来一块。

大概是带鱼刺少肉嫩，吃起来极为方便，所以才会格外招人喜欢。

而红烧的做法，味道鲜香，浓油赤酱的汤汁，更是上好的下饭菜！

- 食材 -

带鱼 | 葱 | 姜 | 料酒 | 面粉 | 蒜 | 豆瓣酱 | 生抽 | 老抽 | 盐 | 糖 | 青红椒

- 步骤 -

1°：带鱼处理好、切段（也可以用冻的带鱼段），加葱、姜、料酒、盐，腌制10分钟。

2°：腌好后洗净（沥干水分），裹上一层面粉，备用。

3°：锅内倒油，油热后放带鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4°：另起锅倒油，爆香姜、蒜、豆瓣酱后，放带鱼、水（没过鱼）、料酒、生抽、老抽、盐、糖，大火煮至汤汁收干，撒青红椒即可！

PS：

☆ 带鱼烧之前先煎一遍，可以使肉质不容易散。

☆ 煎鱼时一定要等一面完全煎好再翻面，否则容易破皮。

☆ 如果不喜欢吃红烧口的，可以再第二步，勾上一层鸡蛋液，下锅煎，做成煎带鱼，也很好吃。

☆ 煎鱼时千万不要直接下锅就炸，多加的这一步就上：用姜，料酒，盐和蚝油，生抽，将带鱼块腌制半个小时，然后裹上面粉和蛋清。

这样做出来的带鱼会鲜嫩好吃，而且还能去除腥味。这个做带鱼的方法你学会了吗？

【今日话题】▼▼▼

 ＃ 你还get了哪些红烧带鱼的技巧？ ＃

我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。