柴米油盐酱醋茶【六】醋事

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。今天，说说关于醋的那些事。

        记忆中，很小的时候家里是没有醋的，人们也不吃醋。从记事开始，最先知道“醋”这个东西，应该是在自己五六岁时，村里办起了榨菜厂开始。榨菜厂离家不远，二十来分钟的小路。每年，春节前后，榨菜厂就开始收购榨菜。附近的村民就会带上小刀或镰刀之类的东西，男女老少齐上阵，去榨菜厂抢剥榨菜，然后按斤计工钱。为了节省往返路途的时间，家家都会带上些剩菜剩饭，中午将就应付了事。这时，榨菜厂就会免费提供酱油和醋，让大家和上饭菜吃，改善下伙食。于是，大家各取所需，或酱油泡饭，或醋泡饭，吃得咔嘣咔嘣香。那醋，我也学着大人的样子倒了些入碗，但一口饭入嘴，总感觉酸酸的，难以下肚。便对醋有了抵触之情，吃了第一次后再无第二次。但是，那酱油泡饭，至今难忘。关键是那酱油，色泽红褐，独特酱香，滋味鲜美，记忆中仿佛还有点浅辣味。

          后来，油盐酱醋已经不是什么大问题了。大家炒个菜，吃个面条，也总爱勾几勺酱油、撒几滴醋，调个鲜味。但我是基本上不吃醋的，总忘不了榨菜厂的醋那个酸酸的味。

        如今，醋已成了厨房的必备品。自己也将那四川保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、浙江米醋等“四大名醋”买了个遍，也将那米醋、麦醋、糠醋、糟醋尝了个遍，但都没有整出个子丑寅卯来，总感觉天下醋味一个样：酸。但是，比如那糖醋排骨，醋溜白菜，桂花醋鱼……我还是很喜欢的，感觉那醋味也一个样：爽。

        现在，有时吃点醋，有时也玩点醋。听说，醋可以治疗失眠，自己睡前喝过醋，但是越想那醋，越难以入睡。又有人说，临睡前用醋搓脚心，秒入梦来，也试过一下，但感觉那满床醋味也不是个“味”。醋泡花生米，自己整过，但自己动脉硬不硬，尚不知晓。偷偷地往那位洗澡水里加几滴老陈醋的事干过，说能放松肌肉，解乏消疲，但效果怎样，自己是不敢求证的。

        今晚吃面条，我还是滴了醋的。