武夷山当家品种

辛丑牛年雨水——

今日接迎了武夷山的核心产区

的当家品种，17年牛栏坑肉桂、

20年九龙窠大红袍、19年金奖水仙，

开启这三款茶的品鉴，每每喝坑.涧

的岩茶都见旧友的感觉，总是充满着

期待。也谢谢姐夫的馈赠，总是有好茶

就分享给我，在我的茶学路上建立了

更清晰的体系！

这三款武夷山核心产区的茶，

从干茶上来看条索、色泽、外型

都十分的接近。制茶工艺也是用的

最传统的制法，焙火都是透了的，

用每一款茶4克的量，用100毫升

的盖碗，高温冲泡。

【牛栏坑肉桂】汤色已成红艳透亮，

入口有米汤般粘稠顺滑，有了药香、

檀木香…张力骨感兼具…霸气依旧，

有着沉年茶的化感。定定的桂皮香

新锐的辣感！有吃火锅打舌头的触感，

牛肉还不是一般身体和一般的茶客

可以齁得住的茶。马上你就能感受

到有一股力量在拽着你，茶汤流经

身体有着落感，对身体的推动力很强。

这个是武夷山丹霞地貌，火山岩土壤

坑、涧沙砾量含量最高，造就了独有的

汤感和劲道，别无它款。口齿间留香，

清咧咧的回甘生津，持久度相当的悠长！

七泡八泡有余香，十泡才识茶本味，

清泉悠悠…

【九龙窠大红袍】中足火的茶，

入口有花香、木质的甜香水路

清和中正，棉柔之感中，

涣起了花香暗涌的清雅之风，

后几泡出行的乳香.奶香.熟果香。

有温润与妥帖感，汤的活度与

变化都蛮大的，岩韵足几杯下去，

气韵流畅于体间…有丰富的口齿

生香，妥妥地被满足的感觉…

应该是一款适合内陆地区的岩茶。

【金奖水仙】这一款的水仙的汤感

明显要比前两款细滑许多，去年喝它

和今年再去品它的感觉节然不同。

有厚度有醇度枞味显，第二泡返青

呈现的武夷酸有感，很强颗粒感、

枞韵，粽叶香木质香，略带果香的

冰糖甜，更清合与稳健了些，

醇厚润滑，粘稠饱满，唇齿留香，

口中汤体饱满，茶气暗流涌动。

突出了水仙的醇与柔…

岁月带来茶的转化是不可思议的，

当茶与空气当中的微生物发生了

落合、生成有益于人体需要的菌群，

这就是后发酵后转化带来的不同，

时间这个朋友给茶加了不少的分。

好品质的茶在面对时间中更显从容。

然而一般品质的茶，转化将没有什么

空间……存放的也会没有意义！

今日三款茶的同品，让武夷山的品种

有了更清晰地了解。