谈美食 米饭
民以食为天,可见吃对大家有多么的重要。并不是简简单单的吃几口就好。这不是美食,是填饱肚子。
饭菜,饭菜有饭才有菜。
今天就说米饭吧。
米饭,由水稻做成的大米做成,可以做主食,是主食首选,配以天下所有菜,名菜,粤菜,鲁菜......好吃的米饭,干吃,四两米饭不是事儿,而且米饭也可以做菜。
我家老爷子,有一次做饭,锅里还有挺多锅巴,就是干的米饭。老爷子就把它给用油炸了,啥调料都不用,放一些辣椒面,放在菜盆里,颠几下,咬上一口,嚼一下,嘎蹦脆,米饭的米香加上辣辣的感觉,很不错的。
还有素丸子,调一下面糊,放上一些商店的鲜蘑切的小块,还有一些熟米粒,一些熟玉米粒,如果怕吃的干,可以放一些含水分的菜蔬,比如黄瓜,冬瓜......调料可以根据自己的喜好,反正我家老爷子就放盐,原汁原味,放进油里,炸上一会,等到表面酥脆就捞出来,可以用漏勺颠丸子,听它的声,如果闷声,没熟,反之,熟了。就一句话,外酥里面有嚼头,特抵饿,还能储存一周多,冰箱就没试过了。应该因地而异吧。
还有金米饭,是我自己起得名字,如果重名了,纯属巧合,请见谅,告诉我,我一定改。
金米饭,也叫油饭,在把淘好的米,放进电饭煲前,放上油,啥油都行,我推荐豆油,放你放的米的三分之二少一些就行,然后放上盐,多一些,做好后,一开电饭煲的盖子,油香,饭香混合,那香味自己想,吃上一口,适当的咸,滑滑的口感,我建议,配上五毛钱一袋的辣货,香。对了,这个饭别配油性大的菜。最好是解腻的菜。
还有菜饭,有一次老爷子去外地,我自己做饭,结果菜放到火炉子上炖上了,结果停电了,饭才蒸到一半,半生不熟的,也不能光吃菜,正好我看了薛仁贵传奇,他就做菜饭,我想我也试试,就取出一部分饭,和一部分菜用煤气整一下试试,结果还真不错,饭虽然熟大劲了,吃起来没嚼头,但总归是不错的。
此外还有各种杂饭。我就不一一说了,就把配方写出来。
豆饭
大米,黑豆,
二米饭
大米,小黄米,
枣饭
红枣,大米
就这么多了,不过中华饮食文化博大精深,我这连百分之一都没到,欢迎各位大厨,读者,前辈,老弟,老妹的各种饭呀,粥呀,饼呀,菜呀..........
小子来之不惧,呵呵。