泸州老窖二

浓香型白酒生产工艺具有的特点：

一、生产特点：一年一个循环生产周期；两种酿酒原料——高粱、小麦；三个月超长发酵期——缓慢发酵、缓慢生香；四季酿酒——四次投粮、四次蒸煮、四次发酵、四次取酒。

二、酒体特点：五种典型酒体——浓香、窖香、醇厚、陈香、甜爽。

三、工艺特点：六分法工艺——分层投粮、分层下曲、分层发酵、分层堆糟、分段摘酒、分级储存。

四、生态特点：七大生态指标——水质、土壤、气候、空气、微生物、泥窖、传统酿艺。

五、糟醅特点：八项糟醅标准——酸、淀、水、温、色、香、味、形。

六、操作要点：九字操作准则——匀、透、适、稳、准、细、净、低、柔。

浓香鼻祖泸州老窖拥有独特的地理生态环境、1573国宝窖池群、泸州老窖酒传统酿制技艺、 “久香牌”大曲、龙泉井水、川南有机糯红高粱、三大天然藏酒洞七大核心酿酒优势，才酿造出了浓香美酒，国窖1573。