酸奶

酸奶，也称酸乳，酸牛乳，发酵乳之一。由鲜牛奶经配料、过滤、预热、均质、杀菌，接入乳酸菌种、发酵等工艺制成。因牛奶中含不易消化的酪蛋白、少数人不适室的乳糖，被改性、降解，并有较多B族维生素形成，营齐优于鲜奶，也易消化吸收。酸奶中含有益生菌，能保护肠道，预防感染，抑制致病细菌产生，调节肠道内菌群平衡，提高免疫功能，降低胆固醇。有的乳酸菌还可进促血液中白细胞的生长。

摘自宽恒先生编著《佛门医学》