茶文化拾穗：唐朝的煎茶法

在唐以前，中国人用茶的历史过程，是由药用、食用到饮用的过程。唐代时期政治经济军事等相对高度发达，社会安定繁荣，文化艺术蓬勃发展，为唐代各种茶文化的形成奠定了丰厚的物质文化基础，中国茶文化在此时发展出了工艺繁复，兼具美感的煎茶法。

煎茶法主要采用蒸压而成的茶饼，将其炙烤待冷却后碾成细末，生火煮水，水初沸则调盐，二沸投入茶叶，并加以搅拌，三沸育华，将茶与水进一步融合至波滚浪涌即可；紧接着就是分茶，趁热而饮，及时清洁茶具等步骤。