鹌鹑蛋豆腐

食材明细

　　豆腐(南)

　　150克

　　鸡蛋黄

　　40克

　　冬笋

　　25克

　　黄瓜

　　25克

　　胡萝卜

　　25克

　　香菇(鲜)

　　15克

　　花生油

　　40克

　　香油

　　40克

　　料酒

　　10克

　　酱油

　　25克

　　味精

　　2克

　　姜

　　5克

　　淀粉(玉米)

　　40克

　　鹌鹑豆腐的做法详细步骤

　　1、将豆腐碾压成细末；

　　2、加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀；

　　3、将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片；

　　4、与香菇分别放开水锅中稍烫，用清水过凉；

　　5、将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状，逐个放入热油中炸透呈浅黄色；

　　6、炒勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开；

　　7、放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜，调入味精，用水淀粉勾芡；

　　8、淋入麻油，颠翻炒勺装盘即成。

　　鹌鹑豆腐的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　食物相克：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鹌鹑豆腐的营养分析

　　香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

　　香菇菜谱： 芹菜炒香菇   香菇盒子   干焙香菇    

　　鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。

　　鸡蛋菜谱： 蒸鸡蛋   木耳炒鸡蛋   富含高蛋白清热解毒的虾米双豆鸡蛋羹    

　　豆腐 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　豆腐菜谱： 草菇冬瓜豆腐汤   鸿运当头   豆腐虾煲

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