玛丽的美食记

每次回家最馋的就是它,吃3大碗都不够,其他地方都吃不到这个味

2018-09-19  本文已影响1人  玛丽的美食旅行记

家,每个人魂牵梦绕的地方,心灵的港湾,说起家乡,你最怀念的美食是什么呢?

我的家在重庆石柱县,这是一个土家族少数民族自治县-(‿)

石柱县是“中国黄连之乡”、“中国辣椒之乡”和全国最大的莼菜生产基地呢,这里盛产黄连,并且有著名的”朝天椒“,我们也叫做”七姊妹“,非常辣非常香。

说起家乡,总能想到那么一些家乡美食,让人恋恋不忘,而我记忆中最深刻的味蕾,是一种饭,我们称之为”洋芋饭“。

这个饭可不是简单的电饭锅可以做出来的饭额,它需要一种烧柴火的灶做出来的才香,别的锅都做不出这个香味。这个灶不管做什么菜都特别香,控制火候是技术活。

做这个洋芋饭,最喜欢把土豆削成块,这样子做出来的锅巴特别好吃,我最喜欢的就是那个锅巴。每次回家吃这个饭时,锅巴都被我一个人承包了,一定要单独吃2碗洋芋锅巴,再加1碗洋芋饭,不用菜下饭直接吃。

揭开锅盖的那一刻,哇ㄟ(≧≦)ㄏ香味扑鼻,简直是人间美味。

它的做法很简单,直接锅里烧油,将土豆片下锅翻炒,不需要姜蒜等调料,炒香后放盐,然后加水盖过土豆即可,盖上盖子,等待煮熟把。

但是这个时候需要控制好火候,要想做出这么美丽的锅巴洋芋饭也是不容易的额,我都经常做失败。火候控制好不好直接关乎这个锅巴好不好看,以及最终的口感,火太猛容易糊,火太小也不行,做不出这种美丽的锅巴,别看这个简单的饭,要做好可是一门技术活呢。

最怀恋的美食不是什么大餐,也不是什么昂贵的没吃过的菜,恰恰是这种再简单不过的民间菜才是记忆中最深刻的味蕾,深留于心中。深处大城市,早已失去那种民间烟火味,更是做不出此等美味。

此时此刻,你心中是不是也已经浮现出最怀恋的那道家乡美食呢?

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本文出自作者玛丽的美食旅行记原创(微信公众号:marymsly),未经同意禁止转载。

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