吃完这一碗，你就知道为啥这么多铜川人爱吃“小丘刀剺面”
2018-04-04 本文已影响0人
铜川桃子
铜川人爱吃面花样也绝不会少
臊子油泼菠菜扯面光数过来就得半天
有些面经久不衰，隔不了几天就想再吃一次
而有些面则传承了几代，成了跨年龄的地方名小吃
它就是其中之一
1
忒色就是面
这面是小丘的名小吃，经过了数代人的传承，到现在也有了自己响亮亮的名号“小丘刀剺面”
刀剺面讲究“擀成纸，切成线”，面细劲道，汤臊子干拌爽口味美。
2
秘制汤臊子干拌，吃法有二
小丘刀剺面通常吃法，不是汤臊子就是干拌，秘制汤臊子，酸香味足，用料讲究，而臊子咸淡刚好，再加一抹辣油红亮馋人。
而干拌面臊子会多些，自己可根据口味调醋加辣子，趁热把面搅匀，臊子配着热乎的剺面，吸溜吸溜就是一碗。
吃完你就会晓得，为啥这么多人爱吃小丘刀剺面。
3
最近才吃得到的“刺荆面”
刺荆面同菠菜面有所类似，不同的是它属于野菜面，处理起来程序十分麻烦，而且只在最近这些日子才有的吃。
刺荆面是油泼的做法，吃起来较为筋道，不同的是有种独属于时令野菜的味道在其中。
最筋道的油泼四棱面
四棱面，面如其名，四四方方够长够宽够厚够筋道，吃起来非常带劲有嚼头。
尤其是热油一泼，香醋一浇，酸辣味一出来，粗粗的的四棱面瞧起来油亮可人，看着就适合爱吃硬面的朋友
