手擀面要领

手擀面条要想好吃筋道，要掌握三个步骤。首先是和面，其次是揉面，最后是醒面。和面时在面粉里加入适量盐、一个鸡蛋，一定要用凉水和面，少量多次的加水，用筷子快速搅拌，把面粉搅拌成絮状。开始揉面，面越硬越好，开始不容易揉光滑，把不光滑的面团盖上保险莫，醒15分钟，让面团均匀的吸收水分。再次揉面直到把面团揉光滑为止，盖上保险莫继续醒面30分钟。