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烘焙出美好心境-《烘焙面包一次成功》

2018-06-20  本文已影响86人  新峰666

“埃及奴隶睡着了,发明了面包”。

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。

夜里,生面饼开始发酵,膨大了。

等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。

他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。

饼烤好了,它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。

这就是面包的由来!

近几年,不论是看电影还是电视剧,都是看的欧美的较多。

每每看着他们一边喝着咖啡吃着新鲜烘焙的面包,一边安静的读书或者交谈,我总想也能体验一下他们的生活方式。

于是在去年双十一的时候,就在淘宝入手了一台烤箱,自己琢磨做面包,尝试多次无果。

做出来的面包硬硬的,也不好吃!

如何烤箱就专门拿来烤蛋挞和鸡翅了!

但是对面包还是心心念念的难以释怀!

只到上周,在当当无意中看到这本书,美食名博薄灰著的《烘培面包一次成功》。

书到的当天就按照书里说的买好了做烘焙需要的各种工具。

抱书苦学了足足一个星期,礼拜天就开始牛刀小试,动手体验起来。

我先将面粉、蛋液、细砂糖、酵母、牛奶一股脑儿地混合在一起,然后不停搅拌揉和。和面的确是个费时费力的活儿,我一边不停地揉面,一边检查面团状态,好不容易,我的面团竟也终于能拉出膜了!哈哈,真有点小小的激动人心啊!接着我迫不及待地完成后面的操作:经过“漫长”的基础发酵,又进行整形、第二次发酵、上色、烤制……有点悲催的是,估计烤箱因闲置一边、吃灰时间过长竟然闹情绪,上管始终不发热了!真是让人顿生“叫天天不应,叫地地不灵”之感!

静心做一件事,一切都是美好的,烘焙新手,一切都是虔诚的,一分一毫的差距带来的结果完全不同,时间酝酿美味,这是一份用心才能创造出来的快乐。

这本书,对于新手入门来说,真的很全面。

它从做面包的必备材料、烘焙工具、制作过程常见的问题都有所涉猎。

感觉薄灰也是从一个烘焙新手一路走来的,很受益。

本书真是图文并茂,感觉薄灰真的很有心。

零基础新手入门这块涉及了传统面包、吐司、花式餐包等等,内容很丰富,需要的材料也不会很复杂。

这本书在材料的准备上,我个人就非常喜欢,说得很清楚。

每个材料的用量都很精准。

初涉烘焙才知道学问多多,需要的东西它们的用量都需要精确,尤其是对新手而言,更是如此。

所以我买了一个小的电子称,专门来量用量。

在做法这块,薄灰写得很细致,每个步骤都划分好了。

跟着做就好啦!

做面包真的很考验我的耐心呢!

这款面包的发酵时间真的好长……冷藏发酵17个小时。

发酵这关过后,后面就快多了。

这是一场耐心的考验,最好晚上做面团,第二天再来继续吧!

其他步骤都能接受,新手最好按部就班。

第一次体验,这是一本功能性很强的书。

里面还有低糖面包,最近在减肥的我感觉看到了希望。

对于吃货来说减肥是为了更好的吃,吃得更好。

但是减了二十多斤,还没达到自己理想体重的我,看到这部分感觉心里顿时少了很多负罪感。

学习烘焙,也是为了吃得更健康。

有低糖版的对于家人来说,对于我来说,都是大大的福利哈!

最近很忙,没来得及做其他的面包,下次有空继续做其他的哈!

真开心看到家人们吃着自己做的面包,健康又卫生。

其实,我们烘焙的不仅仅是美食,我们烘焙的还有美好心境。

《烘培面包一次成功》,烘焙面包入门必选书籍!

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