像做旅游景点一样做新疆餐饮店
【创星者品牌学院】第083讲
创星者品牌学院
新疆的旅游火了，近日新疆各大景区一房难求，独库公路也已堵成了“马”。人们不是在景区挤，就是在挤进景区的路上。
新疆餐饮在这波旅游红利到来时，也如雨后春笋，蓬勃发展！乌鲁木齐新开的新疆主题餐饮店，越来越多。是机会也同样竞争激烈。如何在竞争中脱颖而出？如何在做好餐饮的基础上，能有更大盈利空间？需要当下的新疆餐厅经营者好好思考。
像做旅游景点一样做新疆餐饮
像做旅游景点一样规划一家新疆餐厅，“可爱的新疆”走在了同行的前列。据说，想要在这家一万多平米的餐厅请客吃饭，必须提前五天预定包厢。高管们的“特权”也全都收回，所有人都得提前预定，没机会插队。
如何才能像做旅游景点一样做新疆餐饮店呢？我想应该有三个要素：
第一，场。
场指的是“场域”、包括物理的空间以及人们现场感受到的“气场”、“磁场”。
场的物理空间够大，可以展示和呈现的内容才能够多够丰富。“可爱的新疆”单体店面1万多平米，总投资超六千万，其体量和规模不是一般餐饮企业敢为。这就成就了“餐饮景点”的稀缺性和可塑性，建立起竞争壁垒。
相比物理空间的规模，在用户心智中建立“场”的投入和难度更大。而且这个投入必须是持续的。想要将幅员辽阔、博大精深的新疆文化全都展示出来，是不可能的。唯有聚焦一个点，延伸几条线，织出一个面的策略，才有可行性。
聚焦一个点，这个点就是品牌核心、品牌定位，就是品牌在用户心智中的清晰认知。
第二，物。
“场”是由“物”构建出来的。这个“物”既是固定的建筑、装饰的物品，也是餐厅所有的菜品、产品。
人们到旅游景点，想看的就是平时看不到的东西。而且这个东西还要有故事，有话题。她看完后回到自己家，才能成为谈资，给身边的亲朋好友娓娓道来。
第三，人。
一切因人而变得生动！有了人，才能连接起“物”，建立起“场”。
景点餐饮的人包括了服务人员、演绎人员、游览人员。要让服务人员成为导游，销售人员参与演绎，游客融入演绎，互动分享。只有这样，餐厅才能实现“景点”化。人们在这里有吃、有看、有听、有玩，各种感官体验全都被激发调动起来，她们才会记忆深刻，流连忘返！
让新疆旅游把新疆的经济带起来！
新疆的旅游业将会越来越好，新疆餐饮企业唯有与时俱进，不断结合自身实际创新发展，才能抓住这场契机，实现跨越式进步！
