古城西安游记||吃货的发现
biangbiang面
文/李清心
不同的气候与环境，造就不同的饮食文化。
在西安的第三天，一早起床，发现天气变了，换上了来时穿的羽绒服，婚宴当天穿过的黑色金丝绒镶蕾丝裙也不敢再穿，总是粘在裤腿上，着实让人尴尬，穿长裤总不会出错。
我们住的秦雅商务酒店位于大雁塔区西影路，环境也相当不错，但可能不属于人口密集的景区范围，所以不提供早茶，我和老公兴冲冲地穿过马路准备去头天晚上的包子店好好吃一顿，结果，人家只做中餐和晚餐。
装修精致的包子店不远处有个一眼可以望得到头的旧巷子，巷口散落着几家卖早点的摊档，我和老公互望了一眼，决定再去周边找找，结果四下转悠了一圈，只发现了一家兰州拉面和一家肯德基，很多店铺都关着门，正月十七，他们还没过完年。
老公望了我一眼:“总不至于来西安吃肯德基和拉面吧？”我们只好又往巷子口走去。
巷子里只有几家卖早点的——有肉夹馍和手抓饼， 还有卖豆腐脑的，想起头天晚上吃的豆腐脑，我们继续往前走，前面只有几个卖小菜的摊子了，看不出颜色的纤维袋上铺着一大堆土豆、胡萝卜、黄瓜、木耳、包菜……唯一的绿叶蔬菜是野菜。
我开始想念起自家店里水灵灵的白菜苔和冬苋菜来，还有家门口的米粉，它们突然间都变得如此的重要，可思念毕竟太遥远——
那就离现实近一点，如果是在大雁塔或者回民街该有多好啊，那我肯定会吃到撑的！
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但此时，我正走在一个略显陈旧的巷子里，旁边两层楼的房子看上去已经有些年头。
老公进了一家小卖部，我独自站在路边的冷风中回味株洲街头的米粉:杂酱粉、排骨粉、烧汤粉、猪蹄粉……可是，它们都是那样的遥不可及，我甚至动了吃方便面的念头。
突然，我的眼前一亮，在豆腐脑摊前遇见了酒席上的几个新朋友(樊哥将我们远方来的客人都安排在同一个酒店)。
他乡遇新友，他们热情的邀请我们一起吃豆腐脑，老公又买来一个肉夹馍非要分一半给我吃，几个人坐在路边的小板凳上解决了一顿。
早餐过后，樊哥坚持要派他的另一个侄子来陪我们玩一天。
参观完兵马俑，已近中午，小樊说要带我们去当地的农家乐体验西安的民间特色。这个主意不错，我们已经去过西安的五星级酒店和美食一条街，也吃了特色包子和路边摊，还没去过家庭餐馆。不过，因为有了早上的体验，我不敢抱太大希望。
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显然，小樊对兵马俑周边也不太熟悉，在路上一直用了导航。三个人在车上四处张望，小樊显得经验十足:“我们要找门口停车多的，人气旺的……”在陌生的地方，除了用这招，似乎别无他法。
一路上，临街的门面看上去都冷冷清清的，也许，还没到吃饭的点吧。不一会儿，我们的车在一个美丽的大院子前停了下来。门口停着几辆车，从高大的门脸望进去，可以看到一树一树的樱花，往里看还有假山。
我们刚刚踏入院中 ，立刻有一对高大结实的夫妻从门房迎了出来，女的穿着碎花棉袄，圆乎乎的脸，招呼我们进入了靠近门口的小包间，男的则进入了厨房。
本想去假山后面的亭子里坐坐，却下起了雨，雨中的院子显得格外冷清，没有见到其他人，显然，我们是第一桌客人。可门口的车？也许是老板家的兄弟姐妹停的吧。
雨中的樱花倒是绚烂夺目，可惜不是真花，樱花的花期还没到，我在兵马俑展览馆那就已经见过，当时还很兴奋，可现在，我已经完全没有了拍照的兴致，安安静静地等待着上菜，等待着吃“饭”——
小樊特意为我们点了西安的特色biangbiang面，我的注意力却在条桌上，桌面上似乎浮着一层油渍——老公去了厨房，我也跟着去看了一下，果然，厨房的情况更糟，灯光也很昏暗，我赶紧退了出来，心想，既来之则安之。
等待的时间也不算长,biangbiang面和饸络面陆续上桌，老公笑咪咪地跟着老板娘手里的小炒肉进来了，不爱吃面条的他，有了这道菜就足够了。我的注意力被biangbiang面所吸引，面条很宽，像——
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“叔，婶，你们看，这面儿，是不是很宽，像不像裤带……”我连连点头，老公却笑着摇头，用他的株洲普通话说:“我不爱吃面条，你们吃，你们吃,我吃米饭。”
其实小樊比我小不了太多，挺和善的人，一直客气地叫我们“叔”、“婶”，第一次听他叫我“婶”的时候，我还愣了一下，老公忍着没笑出声来，他以前经常在朋友面前调侃:“你们叫我爷爷都可以，如果是我老婆，就喊娜姐可以了，她保证会笑得像一朵花！”当然，小樊叫我婶我也认了，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，不能什么时候都少女心——
宽宽的面条，在酱汁蒜末的点缀下散发出诱人的光泽，虽然颜色有点偏暗，但面片柔韧而有筋道，颇有回味，与我的舌头纠缠在一起，难分难舍，我真恨不得连舌头也一起吞下……
“婶，试试这个！”见我喜欢吃面食，小樊强烈推荐他面前的饸络面。土黄色的饸络面，又细又滑，我第一次见到，小心翼翼地夹起一筷放进嘴里，我滴个妈呀，冰凉湿滑柔软的一团，刚刚碰到我的舌头就条件反射般地被我吐了出来，无法形容的味道——
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“这是荞麦做的……里面还放了芥末——”小樊吃得津津有味。
可是，芥末我能吃啊？！夏天的时候，老公总是喜欢买一些活的基围虾回来做醉虾，蘸芥末吃，我一顿能吃十来个醉虾的，可是这加了芥末的饸络面我怎么就吃不了了？
我偏不信这个邪，又无比淡定地夹了一筷放入嘴里，想不到历史如此的相似，我再一次以迅雷不及掩耳盗铃之势将面条吐了出来，我竟然有片刻怀疑疑那是不是蚯蚓？！这次，我算是彻底死心了——任凭小樊吃得稀里哗啦，我也绝对绝对不敢再去碰它一下。
其实我对青椒小炒肉还是有一些期望的，毕竟是老公守在厨房做的，但，事实证明，我的期望过高，真的，不能怪谁，湘菜跑到湖南以外的地方通常都会变味。
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“咦，怎么还放了芹菜？”我一眼看到青椒炒肉里还搅着芹菜，黏黏糊糊的，一看就淋了芡汁，这样混搭，真是让人吃惊，这不是我们湘菜的风格。老公不是一直守在厨房吗，我不解地看向他。
“老板自己要加的，我也没办法！”老公表示已经尽力了。
我明白，有时候，很多大厨都会拥有迷之自信，自认为有了新的发明，以为那样会更好吃。
其实我们在家炒肉时，有时也会放芹菜和大蒜叶，但加了这两样中的任何一样就绝对不会再放新鲜辣椒，放干辣椒粉才更合适。还有勾芡，也不是用芡汁浇在整个菜里，而是将芡粉拌在肉里，然后加入生抽稍稍腌渍一下，再炒。
老公点的油麦菜，同样也淋了芡汁，所以也是黏黏糊糊的样子。
不过老公吃得挺欢， 这是他在西安吃的第一顿米饭，我也尝了一口米饭，果然如闺蜜所说，不香，看上去没熟，但其实熟了。
“你们那边的米饭香一些，我们这边没有米，都是东北来的，不好吃！”
我有点百思不得其解，我们吃的大米明明也是东北来的，怎么味道会有这么大的区别呢？是气候，水的原因，还是什么？
小樊说他们西安人吃米饭容易饿，所以一般都不吃米饭的。
而我老公则恰恰相反，不吃米饭，别的东西吃再多，还没到下一顿就饿了。
晚餐，仍然回到了秦雅商务酒店，樊哥为我们践行，这次，终于见到樊嫂了。我们就像认识多年的家人一般，谈笑风生，毫不拘谨。
几个男人用小杯喝酒聊天，我因为中午的biangbiang面垫底，对一大桌菜也都是浅尝辄止。樊嫂指着盘子里硕大的油饼说:“这个好吃，弟妹，来，你尝尝看！”她用一个油饼裹了些菜塞到我碗里，听樊嫂这么说，我便试了试，果然，颠覆了我对油饼的所有认知——绵、软、松、香，我搜肠刮肚，简直找不到合适的字眼来形容那种口感，一个跟我的脸一样大的油饼居然在不知不觉中被我消灭掉！！不就是一个油饼吗？可那桌上的洄渡鱼都无法与之相比，简直一个在天，一个在地。
(未完待续)
别了，古城西安！
