假如你是生活在唐朝“北漂族”——五花八门的肉类蔬果

说到吃肉，21世纪的我们可是没有唐人有口福了，不光是品质比不上，品种也不如啊。那个时候的肉食品类那是相当丰富，鸡鸭鹅、鱼虾蟹、猪牛羊，这些都不算什么，还有好多现在已经灭绝或者濒临灭绝的各类野生动物，在唐朝那可是随你吃啊，天上飞的、地上跑的、水里游的，一不小心就挑花了眼。人家吃的不仅仅多，吃的也很讲究，核心就是要鲜、要嫩。

烹饪手法也很多，炙、煮、蒸、煎、烫、炸、腌等等，应有尽有。当然，比较会吃的人呢，都喜爱吃鲜的。比如，现今日料的代表——刺身，那可是咱们老祖宗早几千年就流行的做法。我们那时候，称之为脍，孔老夫子就说过“食不厌精脍不厌细”，其中的脍指的就是切得非常精细的生肉，大多指的就是生鱼片。

唐朝时的鲙鱼技术可是非常之高，有个叫南孝廉的就是以“斫脍”而出名，斫，就是用刀斧砍的意思，其刀工已到了出神入化的境界，《酉阳杂俎》中记载其“縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏，因会客技。”所切的肉片薄到可以随风吹起，杜甫就有“脍飞金盘白雪高”的形容。除了做工精细，还讲究颜色搭配，长安城的酒楼里就有一道名菜叫做“缕子鲙”，就是把鲫鱼的肉、鲤鱼的鱼子，再搭配菊苗，翠绿，金黄和幼白相间，实属色香味俱全的一道精品。不过，由于鲤鱼的鲤和皇氏的李谐音，所以，官府不允许百姓随意捕捞，你要吃这道菜，可以选用其他鱼子代替。

吃过水产，我们换换口味，长安城最常见的还有啥呢？首选当然就是猪肉羊肉了。最流行的就是羊肉，政府还专门有饲养羊的机构，叫沙苑监。羊的品种也很多，出名的有同州羊、河西羊等。吃法多以清蒸、炙烤、卤煮、羹汤为主。

至于牛肉，虽然好吃，不过在唐朝可没那么容易吃到，其实不仅仅唐朝，在中国古代，牛肉都不是能轻易吃的，毕竟作为农耕社会最重要的耕种工具，牛是不能轻易杀掉食用的，而且养牛的成本也很高，一般人家也不会舍得去杀了来吃。只有年老体衰或者生病受伤的牛，去官府报备后批准后才能宰杀。在唐朝，未经官府允许，私自杀牛可以要判刑的，切记切记。

牛肉不能常吃，不要紧嘛，我们还有很多其他选择，比如猪肉，虽然士大夫阶层的不太喜好，认为吃多了容易的风病，也就是我们说的高血压，不过在普通百姓中还是很受追捧，所以你去长安的市场里也容易能买到，除此以外，还有驴、马、狗、鹿、兔，甚至很多野生动物，骆驼、猴子、熊、大象、孔雀等等，如果你口味比较猎奇，还可以尝一尝蚂蚁蛋做的咸味汤，煎炒的蟑螂啊之类的。反正只要是活物，没有什么不能下嘴的，这点咱们中国人真是一脉相承啊。

吃了这么多荤菜，我们再来点蔬菜瓜果解解腻吧。唐朝的蔬菜品种也很繁多，有萝卜、蒜、韭菜、胡芹、胡荽、甜菜、芸苔、冬瓜、莲藕、茄子、莴苣、菠菜等等，本土的，随着丝绸之路引进的，各种各样，就算是普通老百姓，也可以做到“日暮两蔬食”，所以你大可以放心地每天换着花样吃。

喝足吃饱，别忘了还可以享用饭后水果，唐朝的水果交易也很活跃。不仅有中原传统的李子、桃子、梨、樱桃等，巴蜀地区还出现了柑橘，以及西域引进的葡萄、扁桃（巴旦杏）、波斯枣、菠萝蜜等，当然还有杨贵妃最爱吃的荔枝。不过水果市场虽然兴起了，大部分品种还是上流社会才见得到或者消费的起的，偶尔吃点梨啊、桃还是可以，至于葡萄。荔枝啥的那可是奢侈品，实在想吃，哎，努力奋斗吧！