饭店里拍黄瓜为什么那么香，因为大厨的诀窍在这！一看就会

夏天来临，一天比一天热，天热不爱吃饭，总想吃点爽口的凉菜，黄瓜是夏天最普遍吃的蔬菜，大部分都生吃的多。有的蘸酱、有的拌凉菜，特别是拍黄瓜是家里最省事最快的一道菜，有时在饭店吃的拍黄瓜到家里一做，怎么也不是饭店的味道，你是不是有这种感觉？

饭店里拍黄瓜为什么那么香，因为大厨的诀窍在这！一看就会

提到凉菜你想到了哪种？

先想到的是拍黄瓜

黄瓜的做法各种各样多的去了

今天教你酒店大厨拍黄瓜的做法

清脆爽口特别解馋，保证你口齿留香

 做法 

01

先把大蒜头拍一下，去皮，切碎

小米椒也切碎备用，姜也切碎

香菜清洗干净切段

黄瓜两根，先切成段，再用刀背拍烂

装盘，熟的花生米再准备一些

02

把拍好的黄瓜加入白醋

然后用筷子搅匀，腌制一下

这一步是关键!一定不能省略

03

之后将蒜瓣拍碎切成蒜末

红辣椒、香菜切碎放入碗中，搅拌均匀

04

紧接着将调好的调料汁

（酱油+盐+白糖+蚝油）

搅拌均匀，淋在黄瓜上，腌制30分钟左右

腌制好后，再配上香脆的花生米

搅拌均匀，那样最适合下酒了

05

装入盘中，看到这里是不是能多喝两口

黄瓜的营养价值：

       1. 抗肿瘤： 

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

　　2. 抗衰老：

　　老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

　　3. 防酒精中毒：

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

　　4. 降血糖：

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

　　5. 减肥强体：

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；

　　2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜食疗作用：

　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

　　具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；

　　主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

黄瓜做法指导：

　　1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。

　　2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

　　3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

　　4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜