蜀湘情缘小吃培训，开店做油酥饼哪里学？

　　蜀湘情缘小吃培训怎么样？餐饮小吃在这几年处于朝阳行业，因其门槛低，投资小回报快得到了很多创业人士的爱好。油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

　　油酥饼为什么这么多人喜欢吃？面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。那么今天蜀湘情缘谢老师来和大家分享一下小技巧。

　　1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

　　2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

　　3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

　　4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

　　5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

　　6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；

　　7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

　　8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

　　9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

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