恋城如恋茶

好茶，总能带给人愉悦的品饮体验。然而，品着同样一款好茶，不同的人却往往有不同的愉悦。

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近日，天气转寒。这种天气最适合泡陈年熟普，暖身暖心。华灯初上，卸下白天工作的疲惫，约上几位“茶脚”，来一场熟普茶会。这是随时可为、触手可及的愉悦。

优质的陈年熟普，泡不如煮。于是，今晚我挑选了赴茶约几位茶友都喜欢的2005年那卡老树熟普。

泡茶用水，最好是“活火烹活泉”。煮茶，最好也是活火、活泉来煮。如果能生炭炉临泉眼取水而煮，那自是最好了。然而室内煮茶，囿于条件，只能退而求其次，选用电热炉、陶壶和优质矿泉水。

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煮茶，需要控制茶水比例。按照我们这个茶友圈总结出来的经验，1g：100ml的比例比较合适。我从醒茶缸取出5g醒了个把月的散块05年那卡熟普，由于仓储干净，洗茶一遍即可。茶洗毕，投入陶壶，加入一瓶500ml的矿泉水。待煮沸后调至文火，大致煮20-30分钟便可品饮。

煮茶，需要耐心等候。这时候，来一曲古琴《高山流水》，席中茶友，轻言交流，静心地等待。煮茶时，宜揭盖，防止壶内茶泡沫过多而溢出。茶汤煮沸后，茶香缓缓飘出，弥漫在空中，让人可以想象到陈茶正在壶内慢慢释放水浸出物，释放岁月赋予它的精彩。闻着陈年的茶香，已然是一种享受。沉淀了10多年，从新茶到陈茶，脱胎换骨，为的便是这一刻，为席中人绽放所有的精彩。

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茶煮毕，壶移至壶垫处，稍候，等待茶汤平息，再行出汤、分汤。茶杯上漂浮着漂亮的汤氲，这是优质陈茶的表现。至此，席中茶友已是迫不及待，稍待茶汤降温，便齐齐端起茶杯，深深地闻上一口，茶汤未入口，已露享受状。及至茶汤三口过喉，已是眉开眼笑。

续茶时，我问：今晚这道茶煮得如何？哪个指标最满意？

A君答曰：我最好这一口米汤，满口是茶！他说的是粘稠的茶汤带来的米汤感。C君说：甜润感杆杆的！应该跟今晚选的矿泉水有关。这家伙味蕾真灵敏，确实如此，水为茶之母嘛。D君则说：我还是最喜欢这陈年的香气，令人一下子心静如止水。于我而言，我最喜欢强烈的茶气带来的体感，暖暖然，很舒服。

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大家品着，闲聊着，聊到同在广州这座城市10几年了，因为不同的原因而选择定居这座城市。10几年过去了，习惯了广州的节奏，喜欢上了这种城市。然而，就像品这道陈年古树熟普一般，席中茶友皆愉悦，却各有各的愉悦。我们喜欢上广州，却也有各自的原因。古老而朴素的西关味，开放而包容的城市文化，繁华幽静各取所爱的城居，是我们各自恋上广州最深刻的地方。

一款好茶，能让人爱上，总有它令人念念不忘的愉悦点。一座城市，能让人恋上，总有她令人牵肠挂肚的地方。你恋着哪种茶，恋着哪座城呢？又恋着它的什么呢？

文章来源：茶悦APP战略合作伙伴《普洱杂志》

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