厨房菜鸟手记

转来的发面方法(有待实践证明)

2019-12-02  本文已影响0人  紫微妈咪

通常现象下500克面粉加5克酵母和一丢丢白砂糖,加280克水揉面就好啦。最终再告知大伙儿一个好用的方法,面和好后略微搭配一些盐,揉匀后在案板上甩一甩,敲打两下,使面团处在松弛的状态,醒面实际效果会更佳,会有小蜂窝状形成,发醇实际效果最理想化。

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