如何做雪崩蛋糕（有图附制作材料和过程）

做好了的蛋糕坯 脱模后 固定后倒入奶昔 雪崩蛋糕成品

蛋糕体制作

1.材料准备：

蛋黄3个，细砂糖15g，色拉油23g，全脂牛奶48g，低筋面粉60g，蛋白3个，细砂糖45g。

2.制作步骤：

轻轻搅拌蛋黄，加入15g细砂糖均匀搅拌至砂糖乳化。

加入色拉油23g，搅拌均匀。

加入牛奶48g，搅拌均匀。

细筛子筛入面粉，呈“J”型均匀搅拌，注意不要起筋。

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蛋白中加入大部分细砂糖（注意细砂糖要分3次倒入）搅拌，第二次少量加入细砂糖，搅拌，第三次把剩余的细砂糖倒入搅拌。此目的是均匀打开蛋白，至干性发泡。

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蛋黄糊与三分之一蛋白霜结合搅拌均匀，再整体和剩余的蛋白霜混合搅拌均匀。搅拌时候的手法为：先“川”字型切，再炒，翻。

倒入模具，注意倒入7～8分满即可，排气后放入烤箱。160度，30-35分钟。

奶盐奶绿制作

1.材料准备：

奶油奶酪45g，炼乳50g，牛奶90g，淡奶油300g，海盐2g，抹茶绿若干。

2.制作步骤：

提前一天软化奶油奶酪，加入海盐用电动打蛋器打均匀

加入炼乳，牛奶，依次加入，打匀

加入淡奶油打到有纹路，但还要保持流动性

蛋糕脱模，中间切出一个小圈，围上一个高度10cm的硬慕斯周边

将海盐奶盖倒入，表面撒抹茶粉末。

注意：吃前轻轻提起慕斯周边，即可雪崩。

上课第一节，也第一次做，很成功，女儿吃了好多好多。成长的过程就是不断的学习，积累，希望可以努力坚持✊做最爱吃的面包，蛋糕，给家人，给朋友，给爱的人。