火遍朋友圈的龙猫戚风，原来做起来这么简单？！

只需要简单的几下装饰，连最简单的戚风裸蛋糕都能萌的你不要不要的。这款蛋糕，绝对能成为烘焙新手刷爆朋友圈的得力之作。

——龙猫戚风——

食材

7寸中空戚风模

竹炭戚风

蛋黄

4个

玉米油

50ml

牛奶

60ml

低粉

65g

竹碳粉

5g

蛋白

4个

细砂糖

60g

香草精

少许

装饰

白巧克力

适量

黑巧克力

少许

步骤

制作竹炭戚风

①烤箱预热180度。将蛋黄倒入打蛋盆中，加入玉米油，以蛋抽抽打混合

②将牛奶隔水加热至40度，倒入步骤1的混合物中，搅拌均匀

③将低筋面粉与竹碳粉混合筛入打蛋盆中，再用刮刀将面糊拌匀（避免过度搅拌、防止面糊上筋），备用

④接下来制作蛋白霜，将蛋白倒入到无油无水的打蛋盆中，中低速搅打至蛋白呈现细腻泡沫的状态，加入1/3的细砂糖

⑤打蛋器改为中高速，继续搅打蛋白，至蛋白霜表面呈现出纹路时，加入1/3细砂糖

⑥待蛋白打至提起时可呈现大弯钩的状态时，加入剩下的细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态（蛋白霜呈现光泽感，蛋抽头提起呈短小的鸡尾状）

⑦取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，将搅拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续以切拌、翻拌的手法将面糊拌匀（注意手法，避免消泡）

⑧将拌匀的面糊填入模具中，按住烟囱，震动模具，震出多余的大气泡

⑨将面糊送入已经预热好的烤箱中，烤箱中层，烘烤约25分钟，出炉后倒扣放凉

装饰制作

①将竹炭戚风脱模，削平顶部，以底部为面

②将白巧克力隔水融化，涂抹于戚风表面，再挤出眼睛；用融化好的黑巧克力装饰，做出眼球、鼻子、胡子。用两个白巧克力片插在戚风中作为耳朵，即可完成